入秋後，遇到這肉別錯過！營養極高，1斤才8塊錢，燉著吃最解饞

導讀：入秋後，遇到這肉別錯過！營養極高，1斤才8塊錢，燉著吃最解饞

自打入秋後，我家餐桌上的肉就沒斷過！羊肉，牛肉，鴨肉，不過，吃的最多的還是雞肉！

我家兒子喜歡吃雞肉，不管怎麼做，炒著吃，燉著吃，還是炸著吃，他都喜歡的不得了！遇到賣雞肉的，我一買就是10斤，價格也不貴，上周買的是8塊錢1斤。

按照正常邏輯來說，一般都會買整隻的小雞，我卻喜歡買一些雞腿肉，就是雞腿上面肉最多的那一塊。無論炸著吃還是燉著吃，都非常的不錯，咬一口滿嘴的肉。我兒子就喜歡這種吃法……

以前，都是將雞腿肉切成大片，醃製過後，再加孜然面辣椒麵炒著吃。昨天我用它燉的土豆，再加點青紅尖椒進去，那味道簡直了。我家倆「神獸」都吃嗨了。下面是詳細做法，喜歡就收藏吧！

所需食材：雞腿肉2塊，土豆2個，青紅尖椒各1個，蔥姜適量，鹽半勺，生抽2勺，蠔油1大勺，食用油適量，八角2個，幹紅辣椒5個（微辣型）。

做法，1：買回的雞腿肉，先用清水浸泡一會。然後再切成大塊，冷水下鍋汆燙2-3分鐘，再用清水洗淨。

2：土豆削皮切大塊，青紅尖椒切大塊，蔥姜切片。

3：鍋中加油燒熱，爆香八角，蔥薑片，然後下入雞肉塊，小火煸炒5分鐘。看見雞肉表皮微微發焦。

4：再沿鍋邊烹入生抽，加入蠔油，開中火炒出香味。加入沒過雞塊的清水，小火燉煮5分鐘，再將土豆下鍋。

5：加鹽調味，少許老抽調色，小火燉煮10分鐘左右。雞肉熟透，土豆軟爛，淋點香油，翻勻即可出鍋。

技術要領總結：

1：不管是用雞腿肉或是整隻雞，切成大塊後，先用冷水浸泡一會，這樣能去除腥味。

2：無論炒雞還是燉雞，先用熱油煎一下，雞皮微微發焦，再加其它調料炒制，這樣煮好的雞肉滋味更濃鬱。

3：土豆下鍋的時間別太晚，因為我用的是雞腿肉，比較好熟。雞肉燉煮5-6分鐘後就可以下入土豆了。如用整隻的小雞，要將雞肉燉煮8成熟，再下入雞肉，這樣就可以了。

4：辣椒要最後放，下鍋後再燒30秒左右就行，最後別忘了淋點香油進去，香味更濃鬱。

雞腿肉的做法有很多種，像文章開頭，小簡講到的那一種，把雞腿肉做成燒烤味的，也非常好吃！你要不要了解一下，下面是詳細做法，一起看看吧！

所需食材：雞腿肉，小蔥段，紅尖椒，大蒜，生抽，澱粉，孜然面，辣椒麵。

做法，1：雞腿肉洗淨，切成長條；小蔥切段；紅尖椒切條；大蒜搗成泥；

2：雞腿肉加蒜泥，生抽，鹽，薑片，抓勻醃製30分鐘。然後再撒上一把澱粉抓勻。

3：油溫燒至6成熱，將雞肉下鍋，炸制外焦裡嫩盛出待用。

4：另起鍋加食用油，加蒜末炒香，隨後倒入炸好的雞肉，辣椒條，小蔥段翻勻。

5：撒點白糖，孜然面，辣椒麵，翻勻即可出鍋。【孜然雞腿肉】製作完成！

入秋後，遇到這肉別錯過，營養高，價格低，無論是燉著吃還是炒著吃，都非常香，特解饞！有時間你也試試吧！

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