春天的薺菜最好吃，先焯水再涼拌，香辣酸爽，一頓飯能吃兩大盤，春天的薺菜最好吃，先焯水再涼拌，香辣酸爽，一頓飯能吃兩大盤，現在天氣已經變暖，孩子在家宅了一個月，除了學習還是學習，在學校的時候還可以做課間操，鍛鍊下身體，現在在家上網課，課程排的很滿，連鍛鍊身體都不行了，今天趁著午休的時間帶孩子到野外人少的地方轉一圈，呼吸下新鮮空氣也能鍛鍊身體，來到地頭看見很多野菜已經發芽了，靠近了一看原來是薺菜，這種菜可是很好吃，往年的時候都得到五一前才開始生長，今年也不知道咋整的這麼早就開始長了，雜草深的地方已經能吃了，我跟孩子挖了一兜，整個溝渠裡全是這種小野菜，最後一看時間不夠了就趕緊帶著孩子回家學習了，春天的薺菜氣味很弄，還沒有蟲害，我家最喜歡的做法就是涼拌，焯完書再涼拌，別提有多香了。
現在正好是春天，如果家裡有條件的話可以去野菜採摘點薺菜，純野生綠色食品，做法簡單，一拌就能吃，我感覺比那些大魚大肉都香，現在的菜市場上還沒有賣的，因為農村還都沒有解封，挖的野菜運不到城裡，過幾天解封了以後薺菜肯定少不了，經常去菜市場買菜的可得留意了啊，錯過就等明年吧！下面我就帶大家看下我是怎麼涼拌薺菜的，一端上桌家人都搶著吃。
【涼拌薺菜】
食材：野生薺菜、香醋、生抽、大蒜、小米辣、香油。
詳細做法：
第一步：先把挖回來的野菜摘乾淨，用流水多衝洗幾遍，清理乾淨表面的灰塵雜質，取一個小盆，加入三勺食鹽和適量的清水，把衝洗乾淨的薺菜放進去浸泡五分鐘，因為是野生的薺菜，表面的雜質比較多，用淡鹽水還可以起到殺菌的作用。
第二步：取一鍋清水和少許的食用油，煮沸後把泡過淡鹽水的薺菜放進去，焯水30秒，接著把薺菜撈入涼水盆中過涼水，這樣會使薺菜吃起來口感更清脆。
第三步：準備下料汁和配料，先切點蒜末和小米辣，取一個小碗，把蒜末和小米辣末放進去，加入少許的食鹽、生抽、香醋和香油，攪拌均勻備用，（其餘調味料儘量不要加了，以免破壞了野菜的原味。）
第四步：把過完涼水的薺菜撈出，用手擠成菜團，將薺菜的水分擠幹，這樣吃起來也不出水，放在面板上用刀切成小段，放在一個大一點的碗中。
第五步：將調製好的料汁和薺菜段放在一起，用筷子攪拌均勻既可以上桌開吃。
【注意事項】
1、薺菜焯水的時間不宜過長，以免造成營養流失。
2、薺菜焯過水以後要過涼水，這樣能增加薺菜的口感，吃起來更清脆。
3、過完涼水的薺菜要擠幹水分，這樣吃起來既不出水也更入味，口感還好。
我家的涼拌薺菜已經介紹完了，是不是方法特別簡單，如果你家附近也有野菜的話，可以去挖點，回家用我的方法試著給家人涼拌下嘗嘗，吃過一次你就知道味道咋樣了，估計給你大魚大肉都不換。
你感覺薺菜的這種做法好吃嗎？另外你家的薺菜都是怎麼做的呢？