「靠山吃山，靠水吃水」，老話說的真是沒錯。生活在大山深處的人們，祖祖輩輩都在接受著大山給予的恩惠。大山之中，盛產許多純天然無汙染的野菜，野果等，其中菌類也不少，最重要的當然是野生黑木耳了。還記得小時候，每次下過雨後不到兩三天，就可以帶山上「撿寶」了。枯木或者老樹樁上，密密麻麻的都是，小夥伴們打鬧著，衝過去採摘，有時候每個人可以摘到一整蛇皮袋呢，正兒八經的「山珍」！由於環境的變化，現在的野生黑木耳已經遠遠沒有以前那麼多了，但是偶爾也能在山上撿到，那可就是意外的驚喜了。今天無意間看到丈人家去年釆的野生黑木耳，兒時的回憶不由得湧上了心頭。今天，小編就帶大家了解一下野生黑木耳吧！
野生黑木耳能吃嗎？
會不會有毒呢？相信這是很多不了解野生黑木耳的人們心裡的疑問。野生黑木耳當然可以食用了，但是新鮮的木耳卻是不宜食用的。為什麼這樣說呢？因為新鮮木耳中含有一種叫做「卟啉」的特殊物質，人食用了新鮮的木耳以後，會引起皮膚騷癢，出現皮膚紅腫、癢痛，產生皮疹、水泡，水腫等現象。而新鮮木耳在太陽暴曬過程中會分解掉大部分的「卟啉」物質，食用前，幹木耳又再次經過水泡，那麼其中所剩無幾的「卟啉」會溶解到水中，這樣食用就一定不會中毒了。
野生黑木耳的營養價值
野生黑木耳比起人工種植的木耳口感更加勁道脆嫩，味道鮮美，使用方法多樣，可葷可素。木耳營養豐富，野生黑木耳尤甚，蛋白質的含量相當於肉類。維生素的含量比很多食物都要高很多。鐵質比肉類高100倍，鈣含量是肉類的30-70倍，因此，木耳不僅好吃，而且藥用價值極高。對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。特別是從事理髮、開礦、粉塵、鋸木、修理、護路等作業的人員更應經常吃些黑木耳，可以有效防止一些職業病的發生。
野生黑木耳是如何生長的？
野生黑木耳在雨季比較常見，多生長在倒塌的木材、樹樁、枯樹上，可以生長在櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生，特別是連續多雨的季節，生長特別快。
野生木耳與人工木耳的區別
顏色區別。野生黑木耳的顏色會淺一些，人工種植的顏色深一些。這是因為，野生木耳生長的環境一般陰涼潮溼，木耳接受的光照不充足，導致黑色素沉積減少，顏色就會淺。同時，野生的沒有人工種植的營養那麼充足，所以葉片比較薄。
根部區別。野生木耳的根部會有樹皮、苔蘚、木頭渣子等附著物，在採摘的時候，就會連帶的摘下來，這一點，也可以成為區別的重要標誌；因為人工椴木栽培的，根部會有一些鋸末類的木耳菌殘留，但相對乾淨，而特別是菌袋種出來的，根部會更乾淨。
當然，除了自己在山上找到並且親手摘到的野生黑木耳外，市面上購買的野生黑木耳一般是很難辨別的，尤其是網購的話就更加難以辨別，大家購買時一定要擦亮眼睛喔。