蛋香濃鬱金黃酥脆，咬一口好吃的手工蛋卷！咔咔脆
小時候很流行吃蛋卷，經常會碰到在路邊擺攤做蛋卷的，記憶中第一次吃，是爸爸給我買的，那個時候家家都不太富裕，能吃上零時那都是家境還不錯的小朋友了！天天看見別人吃著吃那，把人饞的，相比於幾毛錢就能吃到的「酸梅粉」「唐僧肉」之類的，蛋卷是很高大上的零食了。
第一次吃蛋卷，只記得舌尖的酥脆、淡淡的甜香，咬一口掉一手渣用手捧渣的孩子吃相，還有大人看著我們吃的和藹笑臉。再後來長大了，街邊已經很少有兒時回憶中的那些小攤位了，之後再吃到都沒有第一次的好，因為在滿大街的商店裡，蛋卷已經並不是很難買的東西，可是裡面滿滿的香精、添加劑和防腐劑等等，真正好吃的蛋卷真的非常少。
或許，第一次的歡喜和當時純手工製作的這份純粹，是很難再替代的。食物一旦付諸於情感，它就會連同情感，活在記憶裡，活在生命裡，這就成了每個人記憶裡特有的味道。不過還是最愛的零食之一，吃不到兒時的味道就自己動手做。不過現在輪不到我了，還沒等我吃就讓孩子們給吃完了。
自己親手製作的小零食給孩子吃，是愛的一種方式，而且我自己做的蛋卷，咬一口好吃的掉渣渣噢！它的做法簡單，即使不會做飯的人也能輕鬆上手。做蛋卷只需要兩種工具就能輕鬆搞定，平底鍋和打蛋器。如果沒有打蛋器也可以做，就是要辛苦你的手臂一下了。當然，味道好吃的允蛋卷也可以自己創造出各種口味和顏色，讓這種簡單的小零食更加豐富多彩!
蛋卷所需材料：雞蛋，底筋麵粉，適量白糖，食用油適量，黑芝麻。先將芝麻炒熟。製作方法：取一個乾淨的大碗，放入食用油，糖粉，鹽，攪勻了。打入雞蛋，再攪勻。打一個雞蛋開好後再打另一個，不要著急哦！一定要充分攪勻了。再放入低筋麵粉，攪勻。麵粉有顆粒不用擔心的。最後我們將做好的麵糊過慮一下，攪成細膩且勻成的麵糊。加上黑芝麻放一邊準備烙。
取一勺麵糊放入平底鍋中，轉動鍋將麵糊晃勻儘量稍薄一些（這個過程不開火加熱）然後開小火加熱，慢慢烙，等到麵餅邊緣開始脫落，翻面，煎另外一面。兩面均烙的焦黃時，用一根筷子迅速將蛋皮捲起（小心燙手），儘量卷的堅實點。放在旁邊定型，放涼後就會變脆了。
一碗麵粉，兩個雞蛋，一點玉米油就能做出蛋香濃鬱的蛋卷，聞著濃厚的芝麻香味，入口即化又有一點甜甜的味道，咬一口咔嚓的聲音更能誘惑你的味蕾。在休息時間做好蛋卷，一邊看電視一邊吃蛋卷，別提有多美了。自己做的蛋卷，安全衛生無添加，自己吃的開心，給孩子吃也放心。
小提示：蛋卷製作很簡單，但是想要做出香脆的蛋卷，需要注意幾個地方。麵糊一定要稀，太厚了，做出來的蛋卷就不脆了，像餅一樣。還有加熱時一定要用小火，千萬不能急著出鍋。還有一點要注意的是煎的時候鍋一定要是涼的，如果鍋熱的話麵糊會迅速凝固以至於麵皮過厚，就會變軟不脆。怎麼樣，學會了嗎？蛋卷容易回潮，做好後儘快吃完，吃不了的用保鮮袋封起來哦~
圖片來源於網絡，如有侵權請聯繫作者刪除