通過多年健美運動的營養監控發現，健美運動員普遍存在「寧可錯誤的多吃蛋白質，也不可少吃」的觀念，所以許多健美運動員蛋白質食物如雞胸、牛肉、蛋清攝入偏多，曾經許多健美愛好者為了能夠保證肌肉生長所需的足夠的蛋白質，唯恐自己少吃，一天吃40個雞蛋，外加1斤牛肉或者雞胸肉，還要在訓練後吃蛋白粉。
健美運動真的需要吃這麼多蛋白質嗎？是不是蛋白質吃得越多，肌肉生長狀況就越好呢？
NO，回答是否定的。蛋白質對於健美運動員增肌和賽前減脂期間保持瘦體重非常重要，但是也不必要多多益善。研究顯示：1.6～2克/公斤體重的攝入可以滿足增肌需要，過多的攝入並不能帶來肌肉的超量增長。以75公斤的健美愛好者來說（見圖1），他一天所需要的蛋白質最多需要150克，如果按照每100克牛肉蛋白質約為20％，草魚約為18％，每個蛋清含蛋白質約3.5克來計算，分別需要牛肉750克，或者草魚835克，或者雞蛋清43個。如果一天吃40個蛋清，1斤牛肉的話，一天攝入的蛋白質就約為190克，再加上每天主食中攝入的蛋白質，蛋白質顯然明顯超出需要量。
那麼多吃蛋白質對身體有什麼損害嗎？
首先使機體「酸化」，更加容易疲勞。由於蛋白質本身也參與供能，多餘的蛋白質作為「燃料」給燃燒掉了，並且會產生酸性物質，導致機體更加疲勞。
其次，不利於體脂的控制。由於肉類食物在攝入蛋白質的同時，也會攝入大量脂肪。還是舉上面圖1中的例子，我們來算算這樣一筆帳：對於一名75公斤的健美愛好者，他每天需要攝入蛋白質為150克，如果是從牛肉或者雞蛋攝入的話，需要攝入牛肉750克，或者草魚835克。這個數字對於大多數人來說是非常多的，我們姑且讓他吃下這麼多的食物，但我們還會發現，他脂肪的攝入量也是非常多的，牛肉來源脂肪攝入為18克左右，草魚來源為43克左右。所以可見，單純從肉類裡攝取蛋白質，即使選擇低脂肪的肉類，脂肪攝入量也是比較可觀的，更不用說選擇豬肉、肥牛、帶皮雞肉等脂肪含量較高的肉類來源了。所以，還是需要正確的控制蛋白質的攝入量，同時還要儘量選擇低脂肪、低膽固醇的蛋白質來源。
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