苦瓜炒雞蛋，炒出不苦的苦瓜，降糖降壓，苦瓜還有清熱的效果！
都說人到中年身體就不好，這句話果然沒有錯，我的老媽就很好地體現了這句話。去年，老媽去醫院檢查身體，查出了高血壓和糖尿病，這可讓我們一家人急壞了，老媽每天都要吃一大堆的藥，但是病情依舊不見好轉。直到有一次，不知道老爸從哪裡聽說苦瓜可以降壓降糖，回到家裡，連續一個星期都在做苦瓜炒雞蛋，不過很奇怪的是，雖然老爸做的是苦瓜炒雞蛋，但是吃起來一點都不苦，而且因為苦瓜，老媽的病情真的有了好轉，血壓和血糖都降下去了，真的太神奇了，而且苦瓜還有一些清熱的效果呢。我就是從這個時候開始喜歡上吃苦瓜的，但是我自己製作出來的苦瓜總是苦得難以下咽，和老爸做出來的完全不是一種味道，後來我才知道，因為老爸是有竅門的。
老爸最拿手的就是苦瓜炒雞蛋，準備一根苦瓜，三個雞蛋。從苦瓜到縱面把苦瓜切成兩半，用一個勺子把苦瓜中間的瓤去掉，順便把苦瓜內層的白色膜也清除乾淨，這就是苦瓜苦的原因，只要把這兩部分東西都去掉，苦瓜基本上就不會太苦了，這就是老爸做出來的苦瓜都不苦的原因。
如果你就是為了專門吃苦瓜的，就是為了那個苦味，那你就不用把它去掉。苦瓜都處理好之後，切成薄片，準備一些鹽，在手上抹一些鹽，搓在苦瓜上面，搓了一會兒，基本上苦瓜就會變軟了。接著燒一鍋開水，在開水鍋裡面放入一些鹽和色拉油，切好的苦瓜片也放進去。
苦瓜片被焯熟之後就會變色，這個時候就可以把苦瓜片撈出來了，準備一盆冰水，把苦瓜片放進冰水裡面，降降溫。打三個雞蛋，在裡面加一些鹽和清水，用筷子把雞蛋液打散。重新放上一個鍋，先用大火把鍋燒熱，然後在鍋裡面倒入一些油，雞蛋液倒進去，用筷子把雞蛋液撥散。
等到雞蛋液開始凝固，就可以把雞蛋盛出來了。這個時候，鍋裡面還剩下一些底油，如果沒有底油了，可以再添加一些，把苦瓜放進鍋裡，翻炒一段時間，再把雞蛋也放進去。可以嘗一下鹹度，根據你自己的口味，決定要不要繼續放鹽，這道菜就做好了。我老爸跟我說了一些細節的東西，苦瓜一定要先用鹽搓，搓好之後再放進開水鍋裡面焯熟，這樣苦瓜就不會太苦了，而且還有一股清香味，這就是製作苦瓜的小竅門。
苦瓜裡面營養多，身體不好的人，可以多吃一些苦瓜，雖然比較苦，但是有良效。苦瓜炒雞蛋，老爸製作的苦瓜炒雞蛋，苦瓜都是不苦的，瞬間把食慾都提上來了，經常吃苦瓜，還可以起到降糖降壓的作用，還有清熱的效果哦。