一說起巧克力甘納許，對接觸杭州港焙西點蛋糕培訓不久的小夥伴而言，了解過的並不多。其實杭州港焙西點甜品蛋糕培訓的巧克力甘納許，這種叫法是由法語 「Ganache」翻譯過來的，屬於巧克力製作工藝的一種，這種製作工藝非常的古老。
杭州港焙杭州港焙西點杭州港焙西點培訓巧克力甘納許的製作方法簡單易學，將甜巧克力與鮮奶油以1比1的比例，用小火加熱至融化，加熱期間不要攪拌，等巧克力全部融化好後，再攪拌至順滑，就成了製作甜品或蛋糕的巧克力醬了。杭州港焙杭州港焙西點蛋糕學習製作過程雖算不上繁複，但處理手法卻要求很精細，才能做出馥鬱芳香，細膩絲滑的巧克力醬。
也就是說，其實巧克力甘納許，就用鮮奶油與巧克力做的一種口感柔滑，香氣迷人的巧克力醬。杭州港焙杭州港焙西點杭州港焙西點蛋糕培訓在做蛋糕淋面、爆漿巧克力蛋糕（也就是熔巖巧克力蛋糕），松露巧克力等蛋糕或甜品時，都會用到巧克力甘納許。而且對巧克力甘納許配方的比例進行調製後，會發現味道可以變幻無窮。