在我們北方的農村，知了猴絕對完勝小龍蝦，一到了三伏天的晚上，知了猴愛好者匆匆吃上幾口飯，一手拿著手電筒，一手拎著裝著鹽水的礦泉水瓶子就出洞了，第二天早上飯桌上就會看到知了猴的身影。那麼知了猴是不是全身都可以吃沒呢？
用不用剝皮呢？在這裡我可以很肯定的說，吃知了猴必須一口吞，大口嚼起來那才叫一個香，什麼剝皮那是不存在的。
說到吃知了猴剝皮就想到我們村子裡一個外地女婿吃知了猴的事情，這個外地女婿是東北人，那裡也沒有鳴叫的蟬，自然也沒有知了猴，新女婿第一年上門，老丈人家也很重視，一大桌子硬菜，其中就有油炸知了猴，新女婿第一次看到肉嘟嘟的小傢伙不敢下口吃，老丈人一看這好東西不吃不就浪費了嗎，便催促著新女婿吃，新女婿左看右看後夾起一隻知了猴將知了猴的皮扒掉，老丈人看到新女婿扒知了猴便急了眼，大聲呵斥新女婿知了猴要直接吞，一桌人也笑的是前仰後合。在我們這裡有一個知了猴頂六個雞蛋的說法，雖然很誇張，但是知了猴中的確含有豐富的蛋白質，吃知了猴沒有什麼可以浪費的東西，別看那醜了吧唧的知了猴殼，卻是一味中藥材，所以吃知了猴時將殼扒掉簡直是暴遣天物。
記得小時候一到了有知了的季節，村子裡的小賣部裡就會收購知了殼，那個時候一斤知了殼就要一百多塊錢，所以我們為了有更多的零花錢就會拿著竹竿去地裡找知了殼，一整個伏天下來人被曬的黢黑，知了殼連一兩都不到，發財的計劃也就此落空，因為幹透的知了殼實在是太輕了，還特別容易碎，所以大多時候我們只是徒勞找知了殼，最後的結果是放到家中落灰。
近幾年隨著農藥化肥使用的越來越多，知了猴的數量也在大量減少，記得小時候一晚上抓到二十來只知了猴特別輕鬆，現在一個晚上可能只能抓到兩三隻知了猴，還會覺得特別幸運。