導讀:在陝西境內就屬西安的美食最為齊全，其中的羊肉泡饃最為代表性。西安的羊肉泡饃已經有很多年的歷史了，把饃泡在羊肉湯中，吸收了羊湯的鮮美味道，咬一口嚼在口中，越品越香，把饃吃完之後，羊肉湯一飲而盡肚子中暖洋洋的十分舒服。其次還有陝西肉夾饃、油潑麵、陝西涼皮、臊子麵等。
陝西人最愛吃的就是麵食了，總能把麵食倒騰個花樣出來，其中的手撕面、biangbiang面也是把麵食玩出了新花樣。最受人所喜愛的biangbiang面，中午吃的人最多，一份下飯小菜，一瓶冰瓶酒，別提多酸爽了。
陝西農村還有一種不太出名的麵食，叫——油潑「狗」舌頭面。因為面片形似狗吐出的舌頭而得名，若是論述起味道絲毫不比油潑麵味道差，但是就是不知道為什麼，沒有太多人知道這種陝西特色麵食。
說起這種面最後的工序和油潑麵有很大的相同之處，不同之處就是這種面還要加一種專門相佐的小菜才可以。
原材料:麵粉400克、鹽20克、螺絲椒2根、胡蘿蔔一根、冬瓜260克、十三香5克、胡椒粉3克、東古7克、米醋8克、雞精8克、蒜末8克、辣椒麵10克。
開始製作:
1.準備一個大盆，把麵粉放入盆中，取8克鹽融於220克的溫水中，把水慢慢倒入盆中，用筷子左右攪拌直到麵粉變成面碎，然後用手和成一塊。
2.和面成功的表現盆光、面光、手光這是和面的最高境界，用手在面上能輕輕按一個小孔就是和到位了，然後蓋上蓋子醒15分鐘就可以了。
3.把醒好的地面揉成一個圓條，然後切成一段一段的備用。
4準備一大盆涼白開，把面劑子弄成一個橢圓狀，然後擺在涼水中，注意不要挨在一起會粘。
5.把螺絲椒、胡蘿蔔、東古用水衝洗乾淨，然後螺絲椒切成滾刀塊、冬瓜和胡蘿蔔切成小片備用，然後把冬瓜和胡蘿蔔在5層熱的油鍋中過一下油，輕輕拉一下油就可以了。
6.起鍋燒油，把原料倒入鍋中開大火快速翻炒幾下，炒出水汽，然後放十三香、鹽10克、東古開大火翻炒。
7.一直開大火翻炒均勻，要注意不能粘鍋，勤用鏟子鏟一下鍋底，炒到所有菜斷生入味出鍋就可以了。
8.把面劑子揪成圖中所示範的模樣就可以了。起鍋燒水，水開把面片下入鍋中煮5分鐘就可以撈出，用涼水衝涼然後控幹水分放入碗中備用。
9.準備一個小碗，裡面放鹽5克、生抽8克、米醋攪拌均勻備用。
10.把衝涼的麵條放入碗中攪拌均勻，然後把蒜末、辣椒麵撒在上面，起鍋燒油，油溫6層熱，微微冒青煙把油潑在面上面攪拌均勻就可以了。
11.把炒好的菜放在面上，攪拌一下就可以開吃了。
留言
陝西麵食傳承歷史悠久，各種新奇的麵食層出不窮，這種「油潑狗舌頭面」只是其中一種。
要想做好這種麵食就要注意和面的過程，面劑子要在冷水中浸泡5分鐘，時間不能長，也不能太短。
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