在家自製《白鹿原》中那碗勁道爽滑、香辣過癮的油潑麵，趕快收藏

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看過電視劇《白鹿原》的朋友們一定深深記得這個鏡頭，白嘉軒捧著粗瓷大碗埋頭大吃的那碗油潑麵。滾燙的熱油淋在辣椒上，頃刻之間迸發的辣椒紅油為麵條增加了新的味覺元素。那一碗帶著地域特色的油潑寬面，香辣可口，鮮香味美，口感筋道。油潑麵作為陝西的特色美食，深受各地吃貨們的喜愛。

菠菜油潑麵在陝西當地也是一道深受歡迎的麵食，翠綠的麵條在配菜的點綴下，色香味美，令人垂涎欲滴。今天教您在家自製一道陝西風味的菠菜油潑麵，感受一下來自西北豪邁的口味！

食材準備：200g麵粉、菠菜200g、檸檬、食鹽、油菜、綠豆芽、雞蛋幹、火腿、辣椒麵、辣椒片、生抽、米醋、食用油，還需要一枚榨汁機。

1、取200g菠菜洗淨切成均勻大塊，取出榨汁機，將菠菜塊放入榨汁機中高碎打碎，濾除殘渣後，剩餘菠菜汁備用；

2、向準備好的菠菜汁中加入少量檸檬汁，攪拌均勻，檸檬汁的加入可以讓綠色的菠菜汁更加翠綠，不易氧化；

3、取一個乾淨的盆，盆中加入200g麵粉和1小勺食鹽，少量多次向麵粉中加入菠菜汁（如果菠菜汁量少，可適當加入一些清水，攪拌均勻即可），同時用筷子攪拌均勻成絮狀，用手揉成一個大麵團，放在鍋中扣上蓋子醒發20分鐘，待麵條變光滑；

4、將醒發好的麵團拿出，將麵團揉成外表有光澤的長條狀，可適當分成2份，用擀麵杖將其擀成一個大圓片，對摺疊成幾份，切成寬短備用即可。麵條一定要用力和面，；

5、準備配菜：油菜、綠豆芽洗淨後焯水撈備用；火腿和雞蛋幹切成小丁備用；

6、起鍋燒水開始煮麵條，麵條煮至沸騰後加涼水，再次沸騰時撈出瀝乾水分裝入碗中備用；

7、在麵條上方分別擺放1大勺蔥花、1勺蒜末、適量辣椒麵、辣椒片和適量油菜和綠豆芽，依次加入1小勺食鹽、1勺生抽、1勺醋。起鍋燒適量的油，油溫沸騰後澆在面上的材料上，食用之前一定要攪拌均勻哦！

沸騰的熱油快速澆在麵條上，蔥花和蒜末爆發出遇到高溫才能釋放的香氣，翠綠的油潑麵面顏值頗高，條顯得顏色更加鮮豔，菠菜手擀麵的口感特別帶勁，香氣四溢，香辣可口，吃了這一碗還想下一碗哦！

菠菜中富含維生素和礦物質，營養豐富，利用菠菜汁製作麵條不僅增加了營養，還為麵條增添了顏值。愛吃麵條的朋友可以試試啦！

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