抗疫期間，還在宅在家中的朋友，選擇吃麵條想必是非常不錯的選項，不僅做法簡單，而且製作起來也非常的方便，同時，又能給家人提供充足的能量，尤其適合家中食材「吃緊」情況下做，同時，它也是西北百姓特別喜歡的一種家常主食，任何時候，出現在餐桌上都不會過時，香辣過癮，既好吃，又管飽，天氣越冷越受大家的追捧！特殊時期用，美食也是傳遞溫暖紐帶！
油潑麵是西北民眾的日常主食，在各種麵食中，在大家心中絕對佔據著重要的位置，想必，也是這些地方的人民，從小到大都難以割捨的經典傳統美食，任何時候，只要它出現在餐桌上，心中的各種不安，都會得到撫慰，1碗熱騰騰的面，一旦吃到肚子裡，那種渾身冒汗和香辣過癮的快感，只有品嘗過它的人，才會體會得到其中的奧秘之處。
香辣汁是油潑麵的味道的「靈魂」，雖然每個地方的做法或有所差別，但是它的調製方法基本還是比較相似的，重點突出的香、辣、酸的味道，除此以外，陳醋放入的時機也是非常關鍵，早放，肯定不好吃，熱油把辛辣的食材香味充分激發出來後，立即將它倒入進去，才是正常的方法。
【食材配料】：麵條、老乾媽、大蒜、蔥、香菜、食用油（菜籽油或者花生油）、生抽、陳醋、鹽、雞精、老乾媽（或者秘制辣椒油）。
【製作過程】：
1、首先，準備1隻乾淨的空碗，先在裡頭加入適量的蒜末、蔥花、香菜，再澆入燒至冒煙的熱油炸香，家中有條件的，建議大家選擇優先選擇菜籽油或者花生油，這種兩種食用油炸出來香味不僅獨特，而且超級的香，先把幹的食材炸香，再放溼的佐料，原則是：「先幹，後溼」。
2、然後，再在碗中倒入少量的生抽、陳醋，以及少許的鹽和雞精調味，喜歡吃辣的，再添入1勺老乾媽（家中有條件的，建議大家選擇秘制辣椒油），將它們充分攪拌均勻，放在一旁備用，油潑麵的香辣汁製作完全，做法既簡單，又美味。
3、起鍋燒水，水燒至沸騰後 ，再將事先準備好的麵條倒入熱水中，將它們煮至完全熟透後撈出，並且，將它們裝入準備好的香辣汁中，同時，再澆上1-2勺的麵湯，充分拌勻後，即可食用，家常版香辣油潑麵製作完成，特點是：口感勁道爽滑，香辣刺激，吃起來格外的香，非常適合「抗疫」期間食用。
【溫馨提示】：
1、麵條優先選擇手擀麵，其次是拉麵，儘量將它們擀的寬一些，這樣吃起來會更加的過癮，真正體會一把西北人民豪放的個性。
2、調製香辣汁的時候，陳醋放入的時機非常關鍵，熱油將蔥蒜末炸出香味後，需立即將它倒入進去，這樣料汁的香氣才會被最大限度地釋放出來，將濃鬱的陳香融入到麵條中。