做油潑麵，別只會潑熱油，掌握這3點技巧，麵條勁道香辣又酸爽

導語：做油潑麵，別只會潑熱油，這幾點技巧掌握好，麵條勁道又香辣

在麵食的眾多做法中，油潑麵算得上是比較簡單的一種，香辣味美爽口的油潑麵深得大眾的喜歡，尤其是在澆熱油的瞬間，香味會撲鼻而來，食慾也能瞬間被打開，油潑麵從和面、煮麵條到潑熱油的全部過程，我都會自己親手做，能保證麵條更加勁道，整體的口感美味，比在外面買的強多了，不過做油潑麵只會潑熱油可不行，將其中的幾點小技巧掌握到位了，做好的麵條才會更加好吃，我每次用這個方法做，上桌孩子都能吃一碗，下面我便將油潑麵的家常做法分享大家。

油潑麵的做法：

備用食材：500克，蔥蒜適量，辣椒粉1小勺，食鹽少許，醋1勺，食用油少許；

製作過程：第一步，麵粉中加上少許的食鹽，分次少許在其中加上冷水，揉成一個比平常做餃子皮稍微硬一點的麵團，蓋上一張保鮮膜鬆弛20分鐘；

第二步，麵團移至在案板上，揉搓光滑後，將其搓成一個長條狀，分成小等份，然後分別將其擀成長舌狀，在麵條的兩面刷上一層薄油，蓋上保鮮膜再次鬆弛10分鐘；

第三步，在鍋中添上水，待將水燒開後，兩手拿起長舌麵條，輕輕將其抻長，下入在鍋中，按照這個方法做好其他的，煮至麵條八成熟的時候；

第四步，將事先擇洗乾淨的青菜放入在鍋中，燙一下，煮至麵條熟後，便可撈出來，麵條和蔬菜碼放在碗中，同時將事先準備好的香蔥切成蔥花，碼放在麵條上；

第五步，再加上食鹽、幹辣椒粉、蒜末、香醋和少許的香油，鍋中添上一勺油，燒至冒煙的時候，澆在辣椒粉上，拌均勻便可。

小編總結：油潑麵是北方的一款經典麵食，勁道爽滑的麵條深受各地老百姓的喜歡，我家人便非常喜歡吃油潑麵，我也時不時便會做，油潑麵的這個做法還是一位麵食館老闆分享的，特別實用，每次用這個方法做都能做成功，口感特別美味，自從我學會油潑麵的做法後，家人便也不吵著去飯店吃了，油潑麵有技巧無難度，大家將方法掌握到位了，做好的油潑麵口感便會非常好，對於喜歡吃麵條的朋友來說，當然不能錯過了學習油潑麵的這個做法，以後想吃便能隨手做。

烹飪小技巧：

1、麵粉中加上點鹽，既能增加味道，而且還可增加麵團的韌性，這樣的麵條吃著也會更加有勁道，麵團稍微硬一點便可，鬆弛一會是為了讓其發揮延展性，麵條更加容易被擀開；

2、擀好的麵條記得要刷上點食用油，這樣可以改善麵條的粘彈性，增加其強度，並且抻麵條的時候一定要用力輕一點，否則很容易將麵條扯斷，煮麵條的時候記得要用開水下鍋，煮至9分熟便可出鍋，餘溫會將麵條燙熟；

3、除了要潑熱油，蔥花、蒜末以及香醋等都不可少，這是油潑麵好吃的關鍵所在，而且熱油一定要燒至冒煙，這樣的油夠熱，澆在辣椒粉上才能更加充分激發香味。

掌握這3點，油潑麵香辣勁道更酸爽，歡迎大家收藏油潑麵的這個做法學習，或者是將其分享給更多需要的人！