一、合理化精細分割
1、關於豬肉的分割首先要考慮的是消費者的需求，分割豬肉時必須根據當地的消費習慣來確定如何進行精細分割。
2、骨類的產品，可將其細分為大骨頭、尾骨、扇骨；尾骨和扇骨的定價高於普通大骨頭，形成商品層次差異，創造更多的毛利。
3、對於低動銷的部位單品，在分割時儘可能的提高這部分產品的帶肉率，或是精修割一下，剔除影響產品賣相的部分，這樣可以提高消費者的購買慾望，進而提升銷量。
4、對於日常熱銷量大的產品要區分一下產品的層次，一般分為普通、優質、精品。普通產品成本價或負毛利出售吸引客流，優質產品薄利多銷提升銷量，精品產品提高毛利，滿足顧客的差異化需求。
5、分割技巧是售賣的關鍵，比如消費者選擇的普通五花肉塊形較大，需要切割，這時我們就可以推薦分割好的精品五花肉，引導客戶選購高毛利的產品。
二、促銷品選擇及營銷
1、了解當地顧客的真正需求，必須將促銷的重點放在消費者需要的產品上。
2、可選排骨、五花肉、豬蹄等為高價單品，促銷時一般控制14個毛利點即可。
3、一般將普通前後腿肉設定為引流商品，這部分產品在分割上要讓出更多的分割優勢給到高毛利的產品部分。
4、豬肉促銷單品一般每次不超過2支單品；選擇的促銷單品必須經過成本核算確定定價，並且這個價格能帶動消費者的購買慾望。
5、實際操作中一般採用階梯定價，要達到促銷的預期效果，必須要把握住重點，切勿面面俱到。
三、產品的陳列技巧
1、精分割產品的陳列必須做好，好的陳列布局能提升銷售利潤。在整個豬肉陳列區的黃金位置，陳列排骨、五花肉等精品產品。按階梯橫盤陳列，清晰有序，對於量大的促銷產品可採用豎盤陳列。
2、普通帶皮前後腿肉適合豎排陳列。排骨以外的普通骨類產品一般選在邊緣位置作為引流商品。
3、低峰期時，產品陳列不宜過多，以減少不必要的損耗。比較實用的做法是現分割現賣配合叫賣，營造熱銷的氛圍。
四、產品的售賣技巧
1、晚間通過價格調整，將商品出清，做到不賣隔夜肉。
2、叫賣是最直接且實用的售賣技巧，叫賣的聲音要與客流量相協調，營造熱賣的氛圍。
3、刀手可根據顧客購買意向來具體介紹相應的商品，靈活售賣。
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