我們市面上的菌類蔬菜繁多，從我們常見的香菇和平菇，到鮮爽可口的金針菇，海鮮菇和白玉菇等等，菌類食材在我們餐桌越來越受歡迎，上一次為大傢伙分享了香菇的做法和選購，今天為大傢伙分享平菇的相關知識，都知道平菇有大有小，平菇比香菇還美味，我們生活中可以炒食，還可以做成平菇湯，吃起來比豬肉還香。
現在正處於八月最炎熱的時候，空氣非常稀薄，容易導致身體缺乏水分，而且容易上火，很多人不注重飲食搭配，建議多吃一些素菜，平菇成為夏季首選之一，今天準備給家裡人做一道平菇炒雞蛋，這道素菜做法特別簡單，口感清香，大傢伙可以試一試。
今天一到菜市場，就準備購買平菇，但是平菇個頭有大有小，不知道怎麼挑選，這道平菇炒蛋的食材選擇非常關鍵，很多人挑出來的平菇發黴和變質，剛好賣菜的菜農是一個熟人，教我幾個小訣竅，讓我以後認準下面幾點，接下來為網友挑選平菇的相關知識吧。買平菇時，挑大的還是小的？老菜農：教您一招，別再買錯了。
【挑選平菇的小技巧】
技巧1：看一下平菇的個頭大小
現在我們不管是超市和市場購買平菇，市面上的平菇有大朵的小朵的，很多人以為個頭越大發育越好，水分越足，其實這種說法是錯誤的，其實個頭越大反而不好，太大的平菇不是很難，非常老一些，自然口感差一些。平菇的個頭越小，最好是5mm最好，不要建議太大，也不建議太小，太小沒有發育好，個頭適中的平菇就是優質的平菇。
技巧2：看一下平菇菌蓋的形狀
我們選購平菇的時候，還可以看一看平菇的菌蓋，新鮮的平菇菌蓋邊緣是向內彎曲，越向內彎曲越新鮮，口感越嫩滑，而且邊緣非常整齊，沒有出現開裂的現象，看起來個頭非常肥美，這種平菇是新鮮的平菇。如果邊緣出現開裂和發黃，平菇的菌菇呈現上翹，證明平菇不是很新鮮，建議大傢伙不要購買。
技巧3：聞一下平菇的味道
都知道平菇有一股平菇的香味，購買平菇的時候也可以注意一下，現在很多商家為了追求暴利，添加一些化學物質，讓香菇能夠幾天就可以長好，聞起來有一股藥水的味道，非常刺鼻，少量食用沒有關係，但是吃多了對於人們的健康不利，因此我們遇見非常刺鼻的味道，這種可能是塗抹化學物質的平菇，我們一定要選購有香味的平菇。
技巧4：掂一掂平菇的重量
我們還可以根據平菇的重量判斷平菇的好壞，我們可以選取兩個一樣的平菇，如果平菇的重量非常重，很可能是一些不良的商販注水，增加了平菇的重量，買回來不是很划算，口感也非常差，放久後會導致平菇的發黴和變質。如果平菇表面乾枯，而且水分太少，也不是新鮮的平菇，肯定是隔夜的平菇，也不建議購買，建議購買外形整潔，掂一掂重量適中的平菇。
平菇炒雞蛋是非常美味的家常快手菜，平菇又鮮又嫩，全家人都愛吃，但是選擇平菇特別重要，你們學會如何挑選平菇？（所有圖片來自網絡）