夏天，吃牛肉不如吃它，比牛肉便宜，比豬肉營養，燜一燜鮮香開胃。入夏後，隨著氣溫的升高，在戶外稍微走動一下就容易汗流浹背，再加上熱天食慾下降，吃東西胃口也不好，很多人晚上又有熬夜晚睡的習慣，這樣一來對身體的能量的消耗還是挺大的，夏天少食短睡，消耗能量，身體容易營養失衡，所以夏季進補也是尤為重要的。但值得注意的是，夏季氣候炎熱，身體進補跟秋冬季節不一樣，不宜食用過於肥膩、燥熱的食物，多吃一些清潤消暑，溫補不上火的食物。
提到進補，吃肉肯定是少不了的，雞肉是很多家庭進補的首選肉類食材，雖然很滋補，但是夏天吃它容易燥熱，尤其是易上火體質，吃了更容易上火。牛肉是不錯的選擇，牛肉屬於高蛋白低脂肪的健康肉類食材，但是價格也不便宜，經常吃也是消費不起。豬肉很常見，但脂肪含量過高，夏天也不宜多吃，鴨肉倒是非常不錯的選擇，價格上比牛肉便宜，營養上又比豬肉滋補。鴨肉屬於水禽，性寒涼，具有滋補不上火的特點。夏天吃它再合適不過了，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不良影響。
鴨肉的吃法也有很多，老鴨適合拿來煲老鴨湯喝、稍微嫩一點的鴨肉適合拿來燜、炒、紅燒、白切、烘烤等等，不同的做法都各有風味。這裡要分享的鴨肉吃法是：紅燒鴨肉。紅燒做法燒出來的鴨肉色澤紅亮誘人，鴨肉鮮香入味，非常開胃好吃，下飯呀下酒，另外「冬吃蘿蔔夏吃薑」，再搭配上多一些的生薑一起燜，既能去腥提香還養人。做法也並不難，我們全家人都很喜歡鴨肉這個做，下飯下酒都特別贊。夏天吃豬肉不如吃它，簡單一燜，太鮮美了，孩子愛吃，便宜又營養。接下來一起來看看詳細做法吧。
【紅燒鴨肉】
準備食材：鴨肉1/4隻、薑片適量、紅蔥頭適量、蔥結適量、八角適量、香葉適量。
準備配料：油適量、一勺生抽、一勺蠔油、一勺柱候醬、半碗料酒、冰糖適量。
詳細做法：
1、鴨洗乾淨斬件待用、生薑洗淨切片待用、紅蔥頭洗淨待用、八角香葉洗淨待用。
2、準備燜鴨肉的料汁，碗裡加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺柱候醬。
3、再加入小半碗的料酒一起，混合攪拌均勻待用。
4、鍋裡加入適量的清水，將鴨肉冷水下鍋焯水，焯水後撈起衝洗乾淨瀝乾水分待用。
5、鍋燒熱，熱鍋涼油放入薑片和紅蔥頭下鍋炒出香味來。
6、將焯水好的鴨肉下鍋煸炒，炒幹水分。
7、加入提前調好的料汁下鍋。
8、翻炒均勻，炒至鴨肉上色。
9、加入適量的冰糖。
10、再加入蔥結、八角和香葉。蓋上蓋子，大火煮開轉小火煮30分鐘，再大火收汁至濃稠，即可。（這裡我們不需要額外加鹽調味了，配料裡的鹹味已經足夠了，不要吃太鹹）。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：紅燒鴨肉就做好啦。這樣燜出來的鴨肉鮮香入味，色澤紅亮誘人，看著就特別有食慾，非常開胃好吃，下飯也下酒，我們家隔三差五吃一次，鮮香美味有營養，適合全家人一起享用，做法也並不複雜，味道跟飯店裡做的一樣好吃，每回做一盤，上桌都被光碟啦。夏天沒胃口吃它正合適，簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、鴨肉建議選擇農家散養鴨，或者養殖天數長一些的鴨肉，這樣的鴨肉燜出來味道更香。
2、鴨肉需要提前焯水一下，將血水和雜質去掉，這樣炒出來的鴨肉味道更香更乾淨。
3、這裡做的是醬香口味的，喜歡吃辣的小夥伴，加入適量的辣椒一起燜，也是很開胃下飯的。