夏日清新甜品，一顆檸檬就是一枚小蛋糕

陽光明媚滾燙的夏日，自帶小清新屬性的檸檬，再適合不過這個季節了。用一抹亮麗的明黃，為生活增添色彩。

檸檬蛋糕最早以磅蛋糕的形式發源於英國，獨特的檸檬風味，在蛋糕界經久不衰。

今天要做的這款檸檬小蛋糕，取自檸檬，歸於檸檬。將果肉挖出榨汁，混入麵糊，倒回檸檬外殼。檸檬清新的香氣在慢烤中慢慢暈染，香氣四溢，回味悠長。夏季吃，也不會覺得甜膩。

食材：

檸檬7個

雞蛋4個

低筋麵粉130克

黃油30克

檸檬汁30克

白糖80克

奶油奶酪

時間：1小時

Step 1

切6個檸檬，挖出果肉，保留果皮。

儘量保持檸檬原本的形狀，果肉待用，榨出30g檸檬汁。

Step 2

檸檬蛋糕的方子和之前做過的海綿蛋糕相似——4個雞蛋加80g白砂糖，隔熱水打至發白。

一個小知識點：如何檢測是否打發到位？可以插一根牙籤，只要牙籤不倒說明就可以啦！

Step 3

打發好的蛋糊，篩入130g的低筋麵粉。

翻拌均勻，直到麵粉融入蛋糊，加入30g檸檬汁和30g融化黃油。

刨上檸檬屑可以增加清香風味；

再次翻拌均勻，蛋糕糊就好了。

Step 4

把蛋糕糊倒入檸檬果皮中；

不要裝太滿，七八分就好；

送入烤箱中層，170度烤15分鐘。

Step 5

檸檬蛋糕烤好，出爐冷卻一會。

150g奶油奶酪+50g的淡奶油，加點糖打發到蓬鬆；Kuai一勺奶蓋在蛋糕上，百裡香的味道和檸檬很配，可用作裝飾。

檸檬小蛋糕，完成！

Cup Cake 的大小尺寸，拿在手裡很可愛，做法簡單，顏值在線，放冰箱冷藏後味道更佳，很適合當作自製下午茶或者帶出去野餐。

清爽的水果風味，帶有檸檬的回甘，清新的香氣順著綿密的蛋糕在口中散開，一顆檸檬就是一枚小蛋糕，樣子和味道都很適合這個炎熱和抑鬱的夏天。