專業的鎮平縣烘焙店培訓學校學習
時尚魅影職業培訓學校 時尚魅影烘焙學校
辦學定位：讓有志青年走上就業和創業之路，為時尚化妝界培養-精英人才！
辦學綱領：發現美，傳播美，創造美，傳授美！
西點中級班課程安排（1個月）
麵包課程（周）
星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
上午 | 上午 | 上午 | 上午 | 上午 |
麵包工具設備講解 | 全麥麵團製作 | 豆沙麵包 | 菠蘿包演示 | 法棍 |
麵包打面演示 | 橄欖型手法演示 | 蔓越莓麵包 | 菠蘿包練習 | |
圓形麵包手法練習 | 橄欖型手法練習 | 葡萄乾麵包 | ||
下午 | 下午 | 下午 | 下午 | 下午 |
軟麵包製作與裝飾 | 辮子麵包演示 | 奶黃餡 | 甜甜圈演示 | 片 |
沙拉醬 | 辮子麵包練習 | 墨西哥麵包 | 甜甜圈練習 | 黃金芝士片 |
甜甜圈裝飾 | 結 |
西點課程（第二周）
星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
上午 | 上午 | 上午 | 上午 | 上午 |
戚風胚 | 海綿蛋糕 | 蜂巢蛋糕 | 虎皮蛋糕 | 櫻花曲奇 |
瑞士卷 | 半熟芝士 | 香蕉慕斯 | 芝麻薄餅 | 葡萄奶酥 |
下午 | 下午 | 下午 | 下午 | 下午 |
燙麵戚風 | 古早蛋糕 | 瑪德琳蛋糕 | 檸檬撻 | 蛋黃酥 |
雙色果凍 | 布朗尼 | 棗泥蛋糕 | 宮廷桃酥 |
裱花課程（第三周）
星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
上午 | 上午 | 上午 | 上午 | 上午 |
奶油特性及種類 | 方形抹胚演示 | 弧形胚演示 | 2D玫瑰花演示 | 調色練習 |
奶油打發與區別 | 方向抹胚練習 | 弧形胚練習 | 2D玫瑰花練習 | 組合練習 |
字體練習 | ||||
下午 | 下午 | 下午 | 下午 | 下午 |
圓形抹胚演示 | 心形抹胚演示 | 走邊掛邊演示 | 3D玫瑰演示 | 周測試 |
圓形抹胚練習 | 心形抹胚練習 | 走邊掛邊練習 | 3D玫瑰練習 | 結 |
吊邊練習 | 玫瑰組裝練習 |
裱花課程（第四周）
星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
上午 | 上午 | 上午 | 上午 | 上午 |
裙邊演示 | 芭比蛋糕演示 | 汽車蛋糕演示 | 卡通蛋糕演示 | 水果蛋糕演示 |
裙邊練習 | 芭比局部練習 | 汽車蛋糕局部練習 | 卡通蛋糕練習 | 水果蛋糕練習 |
下午 | 下午 | 下午 | 下午 | 下午 |
裙邊練習 | 芭比局部練習 | 汽車蛋糕練習 | 卡通蛋糕練習 | 結業作品 |
芭比整體測試 | 汽車蛋糕測試 | 卡通蛋糕測試 | 結業總結 |
蛋糕的為烤熟狀態是蛋糕麵糊，由於本來是液態狀，所以烘焙起來不容易烤乾，蛋糕嘗起來都溼潤溼潤的。然而，難免有有那麼幾次會過度烘烤而導致蛋糕烤得過幹，可能是因為溫度過高、又或者是烘烤時間過長、亦或者是烘焙配料的配比不恰當等等。這裡小編整理了一些防止蛋糕烤得過幹和令烤熟了的蛋糕更加溼潤的小技巧，希望能幫助大家學以致用。這裡有5個烘焙小貼士，能令你每次都能成功製作超級溼潤的蛋糕。其中三個是關於烘焙原料和發酵過程階段的預防工作，另外兩個技巧是關於「急救」的措施，可以幫你挽救一個已經烘乾了的蛋糕。1.不要過度烘烤這也許是蛋糕太乾燥的常見原因。總是使用一個計時器——因為烘焙過程中太容易分心。嚴格遵照配方裡的烘烤時間。
細砂糖，其實就是我們通常所見的白砂糖。但是白砂糖由於製作工藝的區別，會有粗砂糖和細砂糖之分。在家庭烘焙中，我們使用頻率高的一般都是細砂糖，因為它的顆粒細膩，更容易溶於麵糊或者麵團中，也更易與其他食材混合，提高打發效率。而粗砂糖因為顆粒較大，很難溶解易殘留，一般只用於熬製糖漿等操作。就是將白糖磨成了非常細小的粉末狀。但白糖在磨成粉後非常容易吸潮結塊，所以為了避免這種現象，同時約有3~10%左右的澱粉混合物(一般為玉米粉)，以防止結塊。因為糖粉非常細膩，所以很適合用來製作餅乾或蛋糕，用來裝飾糕點，也可用來製作糖霜或乳脂餡料。同時由於在烘焙過程中經常會需要將糖和黃油混合均勻打發的過程，所以糖粉因為細膩。
還應正確引導設備使用者，該如何正確操作機械，如何有效避免引發不安全因素，每個環節多一重檢測，每個人多一份責任，食品安全問題不再是個無法攻克的難題。根據國家數據統計，截至2012年底，年主營業務收入超過2,000萬元的規模以上烘焙食品企業共有1,106家，從業人員31.2萬人。傳統的食品機械有著很多的不足，其中明顯的就是效率低下和人工操作，想要創新就必須從這兩個方面下手，提高效率和自動化。生產效率低下相應的就會浪費很多時間、金錢和精力，久而久之其發展是很緩慢的，提高食品加工的高度效率化是有必要的。主要是採用機電一體化技術和光、電、液、自動化控制技術等來實現的，由連續式生產設備代替間歇式生產設備，由專業化生產設備代替通用化生產設備。