在這個季節，大家吃得最多的海鮮可能就是螃蟹了，十一月份的螃蟹不僅肥美而且好吃。一提起它，吃貨們就按捺不住那跳動的味蕾了。螃蟹的種類有很多，市面上賣的品種也不少，價格也不是很貴，一般家庭都可以消費得起。更重要的是螃蟹營養價值還很高，含有豐富的蛋白質和鈣、鋅、維生素，它還有利於清熱解毒，養筋活血，提高人的免疫力，對人的身體有很大的益處。
而小編今天要和大家說的是關於螃蟹的製作方法。一般大家在家裡烹飪螃蟹時，都是採取清蒸的方式，這種方式方便直接，保留了螃蟹本身的味道，不會破壞它鮮嫩的口感，吃之前蘸上一些調料，非常的美味。
蒸螃蟹的做法非常簡單，只需要將螃蟹放在蒸鍋上蒸就可以了。但很多人反映，自己清蒸的螃蟹感覺肉質很老，而且腥味還很重，不知道是哪個步驟出了錯，腥味怎麼也除不掉，這樣的螃蟹吃到嘴裡大打折扣。之所以會出現這樣的問題，那是大家在蒸螃蟹時沒有掌握一個技巧，沒有做這一步就把螃蟹直接上鍋蒸，難怪螃蟹肉又老又腥。今天小編就給大家傳授下這個秘訣，讓清蒸螃蟹肉質更加鮮嫩，口感清爽，沒有腥味。
在清蒸之前，要準備好食材。因為烹飪的方法很簡單，所以所需要的配料也很少，只需要準備花椒、生薑和黃酒。第一步是清洗工作，將買回來的螃蟹放到清水中浸泡，浸泡的時候可以放一些黃酒，加快螃蟹吐沙的速度，為了確保沙子吐乾淨了，可以多換幾次水，浸泡好之後用刷子將螃蟹表面刷乾淨。
接下來就是蒸煮的準備工作了，也是最重要的一個步驟，在這裡會提到蒸煮的關鍵秘訣。在我們清理好螃蟹後，再在蒸煮的鍋中放上適量的清水，然後將螃蟹放在蒸鍋上面。此時一定要注意千萬不能直接開始蒸，如果現在開始蒸，蒸出來的螃蟹就會又老又腥，我們要做的是在螃蟹下面放上準備好的生薑和花椒，這兩樣東西可以除掉螃蟹身上的腥味，然後再撒些淡鹽水在螃蟹上，讓它的肉質更加的鮮嫩。另外還要注意的是，蒸螃蟹時要把螃蟹的殼朝下喔。
最後一步就是開火蒸了，先用大火蒸六七分鐘，然後改用小火，再蒸個五分鐘就可以了。蒸的時間根據螃蟹的分量來決定，螃蟹比較少的話，十分鐘左右就差不多了，多的話一般在十五分鐘，時間也不宜過長，否則蒸出來的螃蟹就會變老。
大家對蒸螃蟹這關鍵的一步搞清楚了沒有呢，下次蒸螃蟹時記得要加上薑片和料酒喔，它們會讓你蒸出來的螃蟹又鮮又嫩還不腥。