烘焙課堂 | 內部紮實細膩 口感潤澤-蔓越莓磅蛋糕

2021-02-26 子彈故事

磅蛋糕的口感很厚重，冷藏一下再吃像冰激凌的口感，很潤澤。磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一樣，基礎中的基礎、經典中的經典。而這款磅蛋糕加了酸酸甜甜的蔓越莓果乾，使蛋糕的口感更為豐富。


蔓越莓磅蛋糕

圖文 | 妖妖～🍒

黃油150克糖粉120克低粉150克蛋液125克泡打粉2克蔓越莓幹60克難度普通時間一小時口味甜味工藝烘焙

1. 黃油放室溫軟化，手指輕輕一按能戳動。 2. 糖粉加入黃油，用打蛋器頭壓一下，防止打發的時候糖粉飛濺。 3. 蔓越莓幹切碎備用。 4. 打蛋器高速打發黃油，呈輕盈的狀態。 5. 蛋液分3到5次加入黃油，每次都等上一次蛋液與黃油充分融合後再加。 6. 蛋液與黃油充分融合，蓬鬆且有雞蛋的微黃色。 7. 篩入低粉與泡打粉，兩種粉類可以提前過篩一遍。 8. 用刮刀，翻拌至均勻光滑的狀態。 9. 蔓越莓加入到麵糊裡，翻拌均勻。 10. 裝入模具中，用刮刀抹平。 11. 烤箱提前預熱，平爐烤箱上下火，180度40分鐘左右，風爐烤箱155度28分鐘左右，大約烤10到20分鐘時在蛋糕中間劃一刀，使蛋糕開裂。 12. 時間到了取出來，輕磕一下取出蛋糕，趁熱包上保險膜，放冰箱冷藏3天回油後才更好吃。● ● ●

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