麵食做法多樣，易消化吸收，因此很多糖友喜歡吃麵食。但有些糖友發現，一吃麵條、饅頭，血糖就蹭蹭往上升，麵食真的不能吃嗎？其實，是您吃麵食的方法錯了，今天，糖友管家就教您怎樣吃麵食才能不升糖！
麵條、饅頭比米飯升糖快？
有些糖尿病人吃麵食後測血糖，發現比吃米飯後血糖值要高，於是就認為麵食升血糖速度要比米飯快。其實，糖尿病專家告訴我們：麵條升糖指數81.6，米飯83.2，白饅頭88.1，這表明同等重量的麵粉和大米所含碳水化合物、血糖指數非常相似，對血糖的影響沒有大的差異。
為啥糖友會覺得麵食升糖快？
很多糖友覺得吃麵食升糖快，其實主要是由下面這三個原因造成的：
1、沒搞清楚生重熟重
一般來說，計算食物重量指生重，50克麵粉與50克生大米提供的熱量相近，升血糖能力沒多大區別。但50克麵粉蒸成饅頭重量增加到75克左右，50克大米蒸成米飯重量達130克左右。若吃75克熟饅頭和吃75克熟米飯相比，顯然是饅頭所提供的熱量更多，升血糖的能力更強。
2、麵食更容易消化吸收
一般來說，發麵饅頭由於發酵，蒸熟後鬆軟可口，但這也造成更容易消化吸收，是的血糖快速升高。相比之下，死麵餅、勁道的大米飯消化吸收稍慢一些。
3、吃飯速度太快
進食速度慢是糖尿病的基本進食原則，好多糖友吃麵條，進食速度快，這會導致血糖升高。如果吃的麵條是精面，這樣升糖指數就會更高，增加了血糖升高的風險。
喜歡吃麵條？沒問題，看這裡！
以下是糖尿病專家給喜歡吃麵條糖友的三個建議：
1、麵條每餐總量儘量控制在50克之內，同時搭配100克的綠葉蔬菜，這樣不僅有飽腹感，還能延緩餐後血糖的上升速度。
2、糖友吃麵條時，要做到先吃蔬菜，後吃麵條，不喝麵湯。這樣做可以延長麵條的攝入時間，對於延緩血糖升高非常有效果。
3、糖友最好選擇吃粗糧麵條，如蕎麥麵條、全麥麵條、玉米面條等，這些麵條的升糖指數較低。另外，吃麵條時放些醋，可延緩麵條的胃排空時間，也會降低血糖，控糖效果更好。
喜歡吃饅頭？也沒問題，接著看！
以下是糖尿病專家給喜歡吃饅頭糖友的三個建議：
1、把白面饅頭換成雜糧饅頭，蕎麥、綠豆面等雜糧中含有大量膳食纖維，既能增強飽腹感、還能延緩血糖的上升，這樣糖友既能吃飽，血糖也不會快速上升。
2、饅頭澱粉含量比較多，所以糖友食用饅頭一定要控制好量，一般每頓飯控制在一個50克左右大小的饅頭，而且應選擇雜糧饅頭。
3、糖友吃饅頭時，要增加副食的攝入，如綠葉蔬菜、豆製品等。同時注意細嚼慢咽，這樣饅頭在胃裡排空速度減慢，吸收速度也相應減慢，餐後血糖升高就慢。
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