秋季宜喝：天麻魚頭湯，廣東的傳統名菜，自己在家煲的湯又白又鮮
曾經聽到一個蠻有意思的關於美食的小笑話，不是有一句話叫做「唯有美食可以解憂」嘛，於是有一個特別煩惱的人就決心吃遍天下的美食，讓自己不再煩惱了，他在吃東西時真的就忘記了煩惱，可以當他吃著吃著就發現自己變胖了，於是就更加煩惱了。可見，事情總是有兩面性的，食物同樣如此，吃得好了，讓我們增加了營養，同時，也給我們增加了脂肪。好了，言歸正傳，秋天到了，很多人都覺得天氣特別乾燥，因此不少朋友都愛喝湯，那麼今天給大家推薦的這款湯叫做天麻魚頭湯，廣東的傳統名菜，自己在家煲的湯又白又鮮。下面跟著小編一起來
看一看它的詳細做法以及需要注意的事項。喜歡美食的你可不要錯過了哦。
【天麻魚頭湯】
天麻魚頭湯是一道廣東的傳統名菜，屬於粵菜系。魚頭肉質細嫩，除了含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，它還富含有卵磷脂。
【食材】：天麻，魚頭，豆腐1塊，大棗3粒，枸杞1小撮，薑片5片。 鹽少許，油少許，料酒適量
【做法】：
1. 備好材料，魚頭清洗乾淨瀝乾水，一般我們去菜市場就能直接買到魚頭，價格也是非常便宜的，當然，你也可以買一隻魚，把魚頭剁下，買魚頭的時候，挑選魚頭是非常重要的，一定要新鮮的活魚魚頭，我們可以讓賣家幫忙把魚頭處理一下，如果賣家沒時間處理，我們拿回來之後先除去魚鰓內汙物，同時把魚頭上的魚鱗片處理乾淨了，然後再將魚頭切成兩片，衝洗乾淨備用。
2. 大棗和天麻放入瓦煲中加入兩碗水燒開後轉小火煮40分鐘；這一步需要特別注意的就是掌握好火候了，可以說煲湯的關鍵就在火候，燉的湯越久，味道也就更加的濃鬱，當然也不要把食物燉爛，影響口感和美觀
3. 天麻水差不多煮好時，把鍋燒熱，加入油，爆香薑片，放少許酒，倒入魚頭，封煎去除魚腥，約1至2分鐘後取出，放在吸油紙上，吸去多餘油份待用。這一步很多人都沒有做，特別是料酒和生薑的使用，可以很好地去除魚腥味。吸油紙的作用就是可以避免魚頭太過油膩了
4. 魚頭轉鍋，加入三碗水燒開，煮十分鐘至湯色發白，加入切小塊的豆腐；再次煮開後，放入大的瓦煲，和大棗天麻水小火一同煮20分鐘，撒入枸杞，調入少許鹽即可。這一步同樣需要注意的是火候，燉湯千萬不要著急，一定要慢慢用小火燉
小貼士：
1. 在購買魚頭的時候，一定要選擇新鮮的活魚頭；清洗魚頭的時候一定要仔細，同時要小心，不要被尖刺地方劃傷了手
2. 可以用薑片，料酒去除魚頭的腥味
3. 在煲魚頭湯的時候一定要控制好火候，燒開後一定要用小火慢燉
朋友們，看了上面的做法和需要注意的事項，相信大家基本上也能動手做出來了，朋友們有時間一定要試一試，遇到什麼不懂的也可以在下方留言評論，喜歡小編推薦的美食千萬別忘了關注小編哦，小編一定會給大家帶來更多好吃的美食。
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