湖南菜又叫湘菜，屬於八大菜系之一，湘菜注重的是色香味，口感鮮香，種類齊全，很多人喜歡吃，要說湘菜中的代表菜之一，剁椒魚頭肯定是首選的，剁椒魚頭是每一家湘菜館都有的招牌菜，魚頭的鮮，和剁辣椒的辣相結合，口感豐富。
同時剁椒魚頭色澤鮮亮，味道香濃，肉質細膩，魚頭肥而不膩，絕對是下飯菜首選，湖南的辣椒是出了名的好吃，尤其是泡辣椒，泡野山椒，小米椒，配上新鮮的魚頭，滿足你味蕾的渴求。
剁椒魚頭怎麼來的？
據說在清朝雍正年間，一位知名的反清文人黃宗憲，經過湖南一個小村莊，借住在農家。農家以河魚招待，取魚肉煮湯，魚頭則鋪上剁碎的辣椒同蒸，黃宗憲嘗過之後覺得非常鮮美。回家後讓家廚進行改良，就有了這道著名的剁椒魚頭了！
這樣一道菜，如果能學起來做給家裡面的人吃，當然是很好啦，剁椒魚頭的家常做法其實並不難，很多人都是一學就會，今天就教你在家怎麼做剁椒魚頭，趕緊看看吧！
剁椒魚頭的做法
原料：鱅魚魚頭1個（洗淨切開，魚肉部分的黑膜要剔淨）
輔料：小蔥切段切末，生薑切片
調料：鹽、料酒、紅剁椒、豆瓣醬、野山椒醬、紅油豆豉
剁椒魚頭的做法步驟：
1、首先用少許鹽和料酒將魚頭醃製5分鐘；
2、接著在盤底鋪上薑片和蔥段；
3、將醃好的魚頭放置在蔥姜上；
4、鍋中入少量油將紅剁椒、豆瓣醬、野山椒醬，紅油豆豉炒香；
5、將炒好的剁椒醬均勻的鋪在魚頭上；
6、蒸鍋中水燒開，魚頭上鍋蒸8分鐘；
7、蒸好後出鍋撒上蔥花，熱鍋滾油淋在蒸好的魚頭上就可以了。
注意事項：
1、魚頭洗乾淨，鹽要多放一些，這樣可以去腥增香，成菜之後菜品會更加的香濃。
2、魚頭蒸的過程中，儘量算好時間，不要揭蓋，最好一氣呵成，否則魚肉的口感會變得不好。
這道菜用料比較簡單，而且烹飪步驟也不難，相信看過之後，很多人都會了，趕緊回去試試吧！