家常剁椒魚頭
剁椒魚頭是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統名菜，屬湘菜系。以魚頭的「味鮮」和剁辣椒的「辣」為一體，風味獨具一格。特別指出的是今天所使用的油是茶油剁椒是自己親自做的。
原料：魚頭、鹽、料酒、定粉、生薑、大蒜、剁椒、茶油、老抽。
做法步驟：
第1步、魚頭，備用
第2步、把魚頭收拾乾淨，正方兩面，都弄乾淨，去鰓
第3步、準備一小碗，裡面加了鹽，料酒，老抽，攪拌加入定粉，備用
第4步、把上面調好的料汁，在魚頭上，正反兩面都抹上，醃製10分鐘
第5步、準備生薑，大蒜切絲（這裡還可放入大蔥等香料）
第6步、剁椒，這是自家做的，很香，
第7步、準備一盤子，現在盤子上鋪上一層生薑大蒜，然後再把魚頭放上去，上面放好生薑大蒜和剁椒
第8步、大火蒸12分鐘，在出鍋前熱油淋上魚頭上
第9步、出鍋，開吃了
第10步、很辣，不過很入味
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