怎樣做出翠綠好吃的蘆筍炒肉

2020-12-03 百家號

     蘆筍因有較多的藥用價值，膳食纖維素又較高，深得健康飲食者的推崇。蘆筍的做法有很多種，今天我做的是家常「脆辣蘆筍炒肉「，適合大眾口味。

      選擇新鮮的蘆筍，去掉老的莖，洗淨。炒鍋放水燒開，把蘆筍放入焯水。

     蘆筍變成翠綠色了，取出放在自來水下快速衝涼，蘆筍就能保持翠綠、脆爽。

       將冷卻的蘆筍 切成一寸長短備用。

      五花肉切片，生薑切片、幹辣椒切成小段。鍋冷、冷油放入，小火煸炒至微黃色。

      中火稍加煸炒讓油溫上升，加入少許醋去腥提鮮，再放入生抽調色增味。

      放入蘆筍大火翻炒，讓蘆筍充分入味，可隨時點水，保持炒鍋裡有油水。

        蘆筍蔫了，放入適量的鹽調味，略加翻炒，即可盛盤出鍋了。這盤菜鹹辣脆爽，適合大眾口味。

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