經常喝咖啡的你，一定聽說過「美式咖啡」。
如果在星巴克點這樣一杯咖啡的話，通常做法是用意式濃縮做基底，再加上大約6~8倍的水。
可是，我明明聽說義大利人不喝美式咖啡（千真萬確），那為什麼會在意式咖啡的菜單裡看到美式呢？
星巴克的美式咖啡，真的是正宗做法嗎？
什麼是真正的美式咖啡？
顧名思義，美式咖啡指的是美國式的咖啡，也就是美國人習慣喝的咖啡。只不過美式咖啡是美國之外的人起的名字（就好像老外不會自己叫自己老外）。
美國人習慣使用滴濾咖啡機製作咖啡，幾乎所有的家庭都有一臺滴濾咖啡機，甚至不止一臺。（美國很少有家庭使用全自動咖啡機）
美國許多餐廳menu上的咖啡指的就是這種滴濾式咖啡，用滴濾咖啡機滴出一大壺，客人點咖啡，直接拿保溫壺倒一杯，簡直不要太方便，當然也不會區分什麼產地。
由於美國人非常喜歡喝咖啡，每人每天都要喝幾杯，久而久之，其他各國人就把他們喜歡喝的這種口感清淡的黑咖啡稱為「美式咖啡」。
咖啡是如何在美國普及的？
從1607年開始，歐洲移民逐漸把咖啡、茶帶進了北美大陸。逃離於此的英國基督教新教教徒（也稱清教徒）有強烈的禁酒情緒，他們鼓勵用茶、咖啡來代替酒精。於是，茶和咖啡成為了美國的日常飲品。1773年發生了著名的「波士頓傾茶事件"，堅定了美國人與英國人對立的想法。英國人愛喝茶，他們就改喝與茶對立的咖啡，並由大陸議會宣布，將咖啡做為美國的官方國飲。
美國人為什麼喜歡喝滴濾咖啡？
美國是新移民國家，沒有自己的文化根基，更嚮往自由、隨意的生活方式，在做咖啡上也不像歐洲人那樣「規矩」。滴濾咖啡快捷方便不需要高深的技術，十分符合美國人的脾氣秉性。
回到開篇的問題，星巴克裡的美式為什麼是用意式濃縮兌水呢，難道是在騙我們嗎？
其實這種「美式」的做法，起源於二戰時，美國大兵進入義大利，由於實在難以下咽濃鬱的意式濃縮，就把咖啡接到軍用水壺裡加水稀釋。
這種喝法被義大利當地人嘲笑，說：「美國佬只能喝淡的像洗碗水的咖啡。」而「美國佬的Americano也就專指用水稀釋意式濃縮的做法，成了今天咖啡館裡的「美式咖啡」。
在很長一段歷史中，美國的咖啡受到其他各國人們的鄙視，法國人說美式咖啡像洗襪子水的味道。這是因為之前美國人對咖啡真的是非常隨意，也不太注重咖啡豆的品質。所以，咖啡更多是搭配餐食的配角，味道實在不敢恭維。
不過，越落後的地方越有發展潛力，在這樣的情況下，美國的努森女士最早在《咖啡與茶》雜誌上提出了「精品咖啡」概念，才掀起了目前的第三波咖啡浪潮。現行的行業標準就是美國精品咖啡協會SCAA制定的。
經常見到的咖啡風味輪就是SCAA制定的單品咖啡屬於美式咖啡嗎？
美式滴濾機是通過機器完成注水衝泡萃取，單品手衝則是通過人工來控制注水萃取，兩者都是過濾式的萃取方式，原理完全相同，
所以，手衝單品咖啡自然也算是一種美式咖啡了。
本期總結
美式咖啡泛指一切可直接飲用比較清淡的黑咖啡。滴濾咖啡、手衝咖啡，意式濃縮加水，都屬於美式咖啡。
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