隨著成都本土病例清零，全市轉為低風險區，「市井味」與「煙火氣」又開始在這座城市的空氣中飄散。
3月18日，成都市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部復工復產工作組下發《關於全面加快餐飲業經營復甦的通知》，發布「取消原有堂食餐位密度低於50%、中餐大桌間距不低3米等流量管控」「允許適當設置餐飲外擺位」等措施，鼓勵全市餐飲行業經營儘快復甦。
成都餐飲企業營業恢復情況如何？現在出門吃飯能放心嗎？日前，紅星新聞記者隨機走訪了成都市內多家餐飲企業，直擊餐飲業營業現狀。
食客隔桌坐已成習慣
防控措施面面俱到
成都遠洋太古裡作為成都的核心商圈，隨著疫情防控形勢向好，加上最近幾日天氣晴好，雖仍難和往日相比，但前往太古裡的市民已漸漸多了起來。
記者在太古裡的一家川菜品牌店柴門飯兒門口看到，不斷有人排隊測量體溫進店，二樓大廳和陽臺基本上都有顧客隔桌用餐。「從2月底3月初開始，疫情形勢逐漸好轉，人流量隨之增多。目前，到店用餐人數從不足50人增加至200人左右。」柴門飯兒太古裡店店長李興山說。
考慮到疫情還未完全解除，柴門飯兒仍然實行隔桌用餐、限流用餐，暫時繼續保持每桌只坐3-4人，多人分桌的防護措施。到店用餐的顧客通過掃碼點餐、掃碼付款，點餐過程做到全程無接觸。傳菜過程中，每一道菜品都加蓋傳送，確保菜品在傳菜過程中不被汙染。
正在店內等待朋友聚餐的蒲先生告訴記者，比起在家點外賣，他更喜歡在飯店內和朋友們一邊聊天一邊用餐。他們表示，這還是疫情之後第一次出門約飯。對於出門吃飯是否放心，蒲先生回答道，前段時間不敢出門，現在成都為低風險區，店家方面都做到了量體溫、消毒、提倡公筷公勺等防疫措施，還是比較放心。
上周起已開始好轉
客流量恢復到200-300人/天
全市正在抓緊復工復產，主打快捷便餐的中式快餐店也在恢復往日的人流量。
中式快餐店往往開在寫字樓、醫院和地鐵口附近，吸引人流能力較強。大米先生市二醫院店就是這樣一家佔得「寶地」的店鋪，平日裡主要客流來源於成都市二醫院的住院患者、家屬和周邊寫字樓、快捷酒店上班族和住客。
「現在我們每天的銷售基本恢復到了原來的50%。」大米先生成都市二醫院店店長黃鵬告訴記者：「客流量在200-300人，相比2月中下旬剛剛恢復營業時來說已經好了不少。」據他介紹，原來店裡的客人主要來自成都市二醫院住院部的患者和家屬，現在因為疫情這部分客人暫時流失了。
「從上周開始，我感覺情況開始好轉了，客人明顯比之前要多了。」黃鵬說。
成都東大街附近一家餃子館
「做餐飲最重要的就是午餐這一段時間。」他說，為了招攬更多的顧客，最近他每天都派出4、5位員工到街上和地鐵口附近引流。隨著越來越多的白領族回到附近的寫字樓辦公，以及餐飲店紛紛開店營業，午餐期間的競爭再次激烈起來。
解除堂食管控
火鍋、串串、烤肉又「火」了
中餐館營業逐步恢復正常，那烤肉店、火鍋店等堂食情況如何？
距離太古裡不遠的香檳廣場匯聚了多家川菜館、火鍋店、烤肉店，其中煎烤官川式烤肉店從3月3日便復工開業，午間周圍寫字樓復工的上班族們開始逐漸恢復到店消費。
「過去烤肉店很大一部分顧客依賴來自外地的遊客。」煎烤官川式烤肉店店長蔣燕告訴記者，「復工以來前來店裡消費的顧客人數大概達到原來同期的一半。」她說，疫情發生之前，中午大概都有十來桌顧客，晚上則能達到二十多桌。但剛剛恢復營業的幾天裡，每天僅有1、2桌客人消費，直至最近晚間已經恢復到十來桌客人。
成都東大街附近一家中餐館
與香檳廣場一街之隔的華章廣場聚集了更多火鍋、串串香店鋪。記者見到至臻牛燉串串香店店長鄒小莉時，她正和店員把店鋪外的桌椅打掃乾淨、做好晚上迎客的準備。「我們第一時間了解到堂食管控解除的消息，現在客人已經不用再隔桌坐了。」她告訴記者，目前晚上顧客已經能達到二十桌左右，「預計到下個月經營將恢復正常。」
府城大道上的園裡火鍋也開始繁忙起來。「前段時間高峰期大約為30-40桌，現在高峰期最多接待60多桌，堂食約恢復到疫情之前的3成。」園裡火鍋（府城大道店）店長駱兵說道，門店從2月末恢復堂食，到店消費人數逐漸增加，外賣訂單比高峰期有所下降，駱店長說道，解除堂食50%管控後，他預計情況將會進一步好轉。
擴大空間開放外圍陽臺
加大平臺推廣力度
為了迎接更多顧客同時保持餐桌間距，錦城印象火鍋酒樓(彩虹店)開放了二樓外圍陽臺。據了解，該店3月初恢復堂食，目前到店用餐人數還未明顯上升，線上線下消費數據變化不大，門店正在採取一定舉措吸引顧客到店。
錦城印象火鍋酒樓(彩虹店)相關負責人表示，門店與推廣公司籤署了店面推廣協議，由平臺來做策劃推廣，「我們也通過公眾號向廣大市民朋友推廣，主動微信問候新老顧客。多管齊下，希望營業狀況能儘快恢復如前。」
服務人員為客人消毒
為了保障到店客人的健康，店內採取了隔桌用餐、準備公筷公勺等防護措施。據了解，在因疫情停業期間，錦城印象火鍋酒樓(彩虹店)每天都安排工作人員值班，檢查是否有蟲鼠危害，並按要求做好消殺工作和防疫措施，不可存儲食品則在復工時通知供應商當天送達，充分保證食物的新鮮。
推進餐飲營業全面恢復
將開展「五一」餐飲節會促消活動
據悉，接下來成都市商務局將繼續多舉措推進餐飲業加快復甦，全面恢復餐飲營業。在發展餐飲新業態、餐飲加工配送體系建設、舉辦餐飲促銷活動、完善餐飲配套服務等方面給予支持。
成都市商務局相關負責人表示，將深度結合「後疫情時代」消費特徵，搶抓消費回補時機，積極開展「五一」餐飲節會促消活動，以火鍋、串串等成都美食串起「春暖花開耍成都」消費復甦系列活動，升級打造線下消費場景，引導餐飲商家、企業在落實好防疫要求的基礎上，提振消費者信心，釋放市場消費活力。
成都還將開展「2020河鮮火鍋美食節」「2020逛沸騰小鎮，尋瑪歌美味」火鍋音樂節等多樣美食活動，全面促進全市餐飲經營回暖復甦穩產滿產，啟動全面恢復經濟社會發展、拉動消費增長的「快進鍵」。
紅星新聞記者 葉燕 曾那迦 攝影記者 田宇
編輯 劉宇鵬