孩子大愛的脆皮腸，Q彈爆汁，在家就能做，沒任何添加，比買的香

2020-08-28 二哥的美好生活

家裡的小孩子慢慢喜歡上吃火腿腸，外面買的實在是不放心，先別說成分表裡有沒有豬肉，光那一大堆化學添加劑，就不能讓孩子吃。

作為疼愛孩子的老父親，自己動動手，做一個玉米味的脆皮腸，一樣好吃美味，還沒有添加劑，吃起來更放心！喜歡的朋友們，一定要試一試！

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自製脆皮腸的材料：

豬肉（七分瘦三分肥） 2斤，料酒 6克，糖 60克，蠔油 30克，澱粉 70克，鹽 25克，紅曲粉 3克，姜粉 2克，姜蔥水 100克，玉米粒 80克、羊腸衣 3條（根據自己口味，不加玉米粒也可以，放入黑胡椒粉也非常不錯）

自製脆皮腸的做法步驟

步驟 1

豬肉洗乾淨，切塊，絞成肉餡

步驟2

薑片和蔥用開水浸泡1小時，去掉薑片和蔥，將姜蔥水和所有的配料加入肉餡裡，攪拌15分鐘左右上勁

步驟 3

再加入玉米粒，再次攪拌均勻，醃製30分鐘。

步驟 4

腸衣提前用水浸泡，可以用些白酒浸泡，去掉腸衣腥味。用手動機器灌腸器灌腸，把腸衣套好，未端打一個結。

步驟 5

套腸衣，將腸衣整條套在漏鬥上，這一步建議在漏鬥上抹少許食用油 或者將肉餡塞一點點進漏鬥，藉助油脂的潤滑作用，很容易就可以套進去，一邊灌一邊慢慢推腸衣，很快就可以灌完。

步驟 6

用棉線一段段綁好，不能太用力過猛，否則會爆腸衣的。

步驟 7

然後掛起來用針戳小洞排氣，晾一小時左右，表皮發乾就可以了！

步驟 8

冷水下鍋，下些薑片，料酒去腥，小火慢慢煮，一邊煮一邊用筷子輕輕翻動，免得會糊底。全程小火、千萬不能用大火，太大火會炸腸的。腸仔漂起來就熟了！

步驟 9

撈出來，剪斷，瀝乾水份，然後真空包裝，冷凍可以放三個月哦～想吃時候拿出來解凍、可以用烤箱烘烤一下，也可以平底鍋煎哦，煮熟或者蒸熟後，吃起來一樣一樣的好吃。 比較起來，更喜歡煮熟的口感。

孩子整整吃了一大根，直說真好吃特別好吃，老父親的努力也算沒有白費。自己做的雖然麻煩點，但是比外面賣的更要衛生乾淨，如果您的孩子也喜歡脆皮腸，或者您本人也喜歡，一定要試一試，你值得擁有！

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