孩子最愛吃的脆皮腸，教你在家做，無任何添加劑，比買的還香

2020-11-07 老左私房菜

導讀：孩子最愛吃的脆皮腸，教你在家做，無任何添加劑，比買的還香

哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。每次帶著孩子去逛超市，一進入門口總是能被濃濃的烤腸味吸引住，每次去都要吃上2根。外面買的烤腸防腐劑和添加劑是少不了的，吃多了會擔心孩子的身體健康。於是請教了一下做了20年廚師長的鄰居，尋求了一個簡單的配方，沒想到做出來如此的好吃，孩子也特別的喜歡，今天老左也把這個方法分享給大家，做法簡單，而且不需要任何添加劑，比買的還吃又健康。

做法：

1，準備好在網上買回來的腸衣，先用清水衝洗掉表面的鹽分，再倒入清水浸泡30分鐘。

2.準備好一塊生薑切成薑絲，香蔥切段放入碗中，倒入半碗清水，用手抓一抓浸泡10分鐘。

3，準備好三斤有肥有瘦的豬肉切成小塊，最好是三分肥七分瘦，放入料理機中把打成肉餡。

4，打好的肉餡放入一個大盆中，加入30克食鹽，20克白糖，5克胡椒粉，3克紅曲粉（一斤肉對應1克紅曲粉）兩勺料酒去腥，再加入50克的玉米澱粉，順著一個方向攪拌混合均勻。

5，充分攪拌混合均勻之後分三次倒入200克做好的蔥姜水，每加入一次充分攪拌均勻，讓肉餡把蔥姜水充分吸收再加入下一次，最後攪拌至肉黏稠有拉絲的狀態即可。

6，把攪拌好的肉餡裝入灌腸器中，把蓋子擰緊，再把清洗乾淨的腸衣套上，腸衣的另外一頭打上一個死結，輕輕地按壓灌腸器，不要裝的太滿，蒸的時候會膨脹，避免把腸衣撐爆。

7，全部罐好之後用棉繩分成10釐米左右均勻的小塊，再用牙籤扎一點小孔，把裡面的空氣排出來，然後放到通風的地方晾一個晚上。

8，晾一個晚上表面會變得有一點硬硬的，形成了一層脆皮，冷水放入蒸鍋，水開後轉小火蒸30分鐘。

9，時間到出鍋，把棉繩處剪開，一次吃不完裝入保鮮袋中，放入冰箱冷凍起來隨吃隨取非常的方便。

10，平底鍋刷上一層食用油，下入蒸好的香腸小火慢煎，煎到一面微焦後翻面，最後煎出香味表面焦黃就可以出鍋了。

這樣做出來的烤腸Q彈有嚼勁，香味十足，沒有任何添加劑，吃著也放心。

今天就給大家分享到這，喜歡這款脆皮烤腸的家人們記得收藏哦！做法簡單無添加，孩子特別的愛吃。

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