屬於閩南茶鄉人民「秋天的第一杯茶」,一定是桂花烏龍茶

2020-12-11 騰訊網

義芳君說茶 | 第806期原創茶說

俗話說，八月桂花香。深秋了，走在閩南茶鄉的鄉間小道上，山裡頭略顯清冷新鮮的空氣中混合著一股若即若離的桂花香氣，甚是愜意舒爽。

有詩云，「獨佔三秋壓眾芳，何須橘綠與橙黃。自從分下月中種，果若飄來天際香。」

在閩南鄉下，人們素喜在屋前屋後、山上山下、茶園田間……等處隨手栽上幾株桂花樹，常見品種有丹桂、銀桂、金桂等等。

有些小山村，甚至擁有不少百年桂花樹，每到金秋時節，叢桂怒放，或橙紅似火，或米白似銀，清香雋永，令人神清氣爽。

不過，此時此刻，鄉下山裡的空氣中除了醉人的桂花味之外，還有一種天然的香味讓人抑制不住的欣喜。

不消說，那便是正秋烏龍茶香了！

茶季一到，平日裡沉寂略顯蕭瑟的閩南茶鄉小山村漸漸熱鬧起來，各地茶人「聞香而動」，遠道而來。

還有什麼比正秋烏龍茶更吸引人的呢？

此時，天氣晴朗，北風漸吹，不冷也不熱，晝夜溫差大，得益於這樣的好天時，正秋烏龍茶的「秋香秋水」始終令人念念不忘。

特別是正秋鐵觀音茶外形緊結重實，擲杯有聲；聞香清幽細長，口感順滑鮮，回甘生津，綿綿不絕。

有趣的是，清逸絕塵的桂花清香與正秋烏龍茶的清香雅正似乎就是與生俱來的絕配。一個負責香氣撩人心脾，一個負責滋味泌人肺腑，兩者竟是如此的契合，成就了桂花烏龍茶這一獨特的茶品。

如果說，閩南茶鄉人民「秋天的第一杯茶」該是什麼茶呢？

恐怕此時最應情應景，非桂花烏龍茶莫屬了！

桂花烏龍茶是由顆粒狀或長條狀烏龍茶加上幹桂花窨制而成。製作的時候，通常是放入一層烏龍茶，再放入一層桂花，如此交替反覆，拌勻，經過一段時間的窨制後，使得茶中有花香，花中透茶香。

成品桂花烏龍茶既可以帶桂花，也可以篩去桂花。衝泡後，桂花烏龍茶的香氣特別濃鬱，遠遠就能聞到它的真香；茶湯清澈蜜黃，好似藏著一泓秋意，入口既有烏龍茶的醇厚甘潤，又有桂花的清心雅致，及至數泡之後，湯水漸薄，淡淡的桂花香伴著茶香，依然幽遠細長。

雖是二次加工茶，桂花烏龍茶實際上應屬於花茶品系，這種時令天然食材的混搭，造了別具一格的品飲風格。

也因此，喜歡喝的人，一杯桂花烏龍茶入口，總有通鼻觀幽之感，怡人醒腦之功效。只是，桂花烏龍茶雖然好，可不要貪杯哦，並非所有人都適合喝桂花烏龍茶。

因為桂花本身性溫，味甘，加上桂花烏龍茶窨制時需進行適度烘焙，內火旺盛的人最好還是少喝哦。

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