說起生吃魚片，很多人都會想起有名的日本料理：刺身，這個從東瀛傳來的飲食方式已經傳遍大江南北，泛濫成災，成了一種精緻，高檔，裝X的代名詞，標配都是進口調料：日本芥末（膏體），日式醬油。魚類原料更是極盡奢華噱頭，突出深海無汙染，名貴，稀有，盛器上更是搞出個什麼全盛體，博盡眼球。背離了飲食的初衷。
照威記私廚看來，刺身的緣起不過是徐福東渡日本尋找長生不老藥時候，在海中漂流時候捕魚充飢衍生出來的一種飲食方式而已，由於那時候的海洋乾淨，魚肉鮮美，別有風味。到日本登陸後，慢慢地在日本流傳下來。早知道，徐福帶去的都是童男童女，烹飪技術不行，生吃省事，經過兩千年的演變，生吃深海魚片越發精緻講究起來，成為一種美食方式和特色。
現在餐飲中，刺身的原料一般都是冷域深海的魚類和海洋生物，比如石斑魚，挪威三文魚，北極貝，澳洲龍蝦，海膽……越冷的海水魚類肉質越細膩，口感脆爽鮮美。赤道地方的海域魚類肉質就差點。
相對於舶來品的飲食，中國自有自己的特色，在吃魚生方面，一樣歷史悠久。最廣為人知的當屬吃河豚了，雖然吃河豚有生命之虞，但是，自古以來，多少文人墨客都極致讚美之詞來歌頌河豚之鮮美。比如「蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時」，這些又是大家又是饕餮的無形廣告宣傳，讓河豚名聲大震，達官貴人甘願冒生命危險，無不以一吃河豚為快，為榮。
好饌深巷無人聞
其實，說到吃魚生，廣西人才是一絕，美味，獨特又低調。都說廣西人在食物鏈的頂端，一點不為過。簡單的食材，創造出不一樣的美食滋味
廣西魚生，以橫縣出名，普通的脆皖（魚名），出奇的調料，精妙的刀工，造就了一方美食傳奇，在廣西都有十足的群眾基礎。從橫縣輻射南寧地區，武鳴，賓陽，崇左……都有吃魚生的傳統。慢慢的，乃至廣西東南各地傳散開來。
傳統魚生
主料：五斤以上的大草魚
配料：醃檸檬，酸梅，醃楊桃，鮮紫蘇葉絲，芘池葉絲，酸蕎頭，假簍葉絲，醃木瓜絲，（廣西的酸嘢為主），酸薑絲
蘸料：蠔油，糖，白醋，蔥姜蒜蓉，酸梅，鹽味等調成的甜酸稠汁。
工藝：
1，魚宰殺取淨肉，用乾淨毛巾或紙包入冰箱凍一下。
2，取肉出來片成薄可透字的蝴蝶片，整齊擺在有冰塊墊底的盛器中，上桌。
3，吃的時候夾起一片鋪展在個人的碟子上，放上配料絲，捲起來沾蘸料吃。一口魚肉一口土炮（農村米酒），勁操！
特點：酸甜脆爽。
關於蘸料，現在口味變化很大，主要受外來調味料的影響，味道更加豐富多彩。
如今，廣西桂平的東海生鮮樓，把刺身和魚生兩者結合起來，別具一格，傳統和時尚完美統一，口味適合本地人，選料上跟國際接軌，給桂平人民帶來了全新的美食體驗。歡迎您來品嘗！
您喜歡吃魚生嗎？敢吃嗎？
這裡是桂平！
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