國宴是一個國家最高的宴席，能夠出現在國宴上的菜都是非常經典的，也是代表每個國家特色的菜品，我們中國的國宴上，有一道代表菜，那就是開水白菜，看起來就像是開水裡面飄了幾根白菜葉子，但是這道菜在製作的時候，最少需要好幾個小時，還需要十幾種高級食材，才能做得出來，如今國宴上的這個開水白菜已經不算啥了，這個蓮花白菜更厲害，把準備好的開水往上面一澆，直接就開花了，這個讓老外看到的話會更加驚豔。
國宴上的開水白菜曾經驚豔了各國領導，剛看到的時候老外都很嫌棄，覺得中國太摳門了，並沒有人願意品嘗這道菜，後來抱著試試的態度嘗了一口，都被驚豔到了，雖然看起來像開水煮白菜，但是味道吃起來卻極其鮮美，集合了很多食材的鮮味，在國宴上一下子就出名了，只不過真正會做的人沒有幾個，也沒有賣的。
今天給大家介紹一個蓮花白菜，蓮花白菜其實跟開水白菜的製作方法差不多，也是先用各種高級食材做湯，然後再把湯裡面的雜質去乾淨，變成像開水一樣，味道卻跟開水不一樣，這個時候的湯特別鮮美，這道菜最精華的就是這個湯了，但看上去好像很單調，但是一般人可吃不起，製作這一個湯的成本是非常高的。
這個蓮花白菜跟開水白菜最大的區別就是白菜葉子，開水白菜是取白菜中間最嫩的幾片葉子，這個蓮花白菜是把白菜心全部取下來，然後把這個白菜餡兒雕刻成一朵蓮花，再把他們收緊，把它放到盤子的中間，用之前製作好的像開水一樣的湯澆上去，慢慢的這個白菜心兒就會盛開，看起來就像是一朵盛開的蓮花。
所以被大家稱作是蓮花白菜，如果讓老外看到這個的話，他們肯定會更加驚豔，像這樣的菜，一般的飯店都是沒有的，只有一些私房菜館才能夠吃得到，所以大部分人都沒有吃過，有機會的話一定要品嘗一下，你們吃過「開水白菜」嗎？