我國的美食文化博大精深，不僅同一種食材能做出很多不同的美食，就算菜名都取得很有意思。例如螞蟻上樹這道家常菜，除了菜名很有趣之外，其實就是一道肉末炒粉絲加上豆瓣醬，這是一道很受歡迎的家常菜，吃起來非常下飯。肉末貼在粉絲上，就像爬在樹枝上一樣，所以有了這個形象又抽象的名字。不少小夥伴吐槽，螞蟻上樹的菜名就是個騙子，如果不知所以然的人第一次在菜單上看到，根本想不到它就是肉末炒粉絲。用豆瓣醬炒出來的螞蟻上樹，香氣襲人，非常下飯。這道菜就是個「騙子」，菜名被無數人吐槽，卻是真正的米飯殺手。
下面我們來分享螞蟻上樹這道菜的家常做法，詳細的步驟如下。
將準備的冬粉泡在冷水裡20分鐘，青蔥20克，將蔥白和蔥綠分開來切好備用。嫩薑10克，刮掉少許皮後切成碎末，蒜頭8克拍碎切成碎末。
把泡軟的冬粉對半剪開，這樣吃的時候會比較方便，然後再瀝乾水分備用，還要準備絞肉150克。
接著準備好做螞蟻上樹的主要調料：郫縣豆瓣醬一大勺，XO醬一大勺，醬油一大勺，米酒適量，鹽和糖少許，這些調料放進去之後就是美味下飯的螞蟻上樹了。如果沒有郫縣豆瓣醬用其他的豆瓣醬也是可以的，沒有XO 醬可以不用放。
熱鍋之後加入一大勺橄欖油，再加入絞肉，放進鍋裡絞肉不要馬上攪拌，不然會很容易粘鍋，將絞肉炒到半熟的時候，把肉撥到鍋的一邊。倒入蒜頭，薑末和蔥白繼續拌炒，直到聞到陣陣香氣之後，再把所有的肉末撥到鍋的一旁。
然後加入豆瓣醬，豆瓣醬要先在鍋中炒香，接著把豆瓣醬和肉末拌炒均勻，然後放入一大勺醬油，嗆入一勺米酒，加少許糖。再把所有食材拌炒均勻。
加入500毫升的水，不用等到水滾就可以把冬粉放進鍋裡面，讓冬粉均勻地沾上醬汁，蓋上鍋蓋稍微燜煮3到5分鐘。起鍋之前加入XO醬汁，嘗試一下味道，如果不夠鹹，可以加少許鹽。
接著準備收汁，將冬粉燜到有點溼潤，但是鍋底還是能夠看得到有點水分，燜到這樣的程度的粉絲才是最好吃的。
我在做這道菜的時候，加入的XO醬，在港式料理中比較常用，它是一種品質很不錯的調味品，香氣濃鬱，味道鮮美。加入XO醬的冬粉味道很鮮，吃起來很下飯。