中國茶葉的六大茶系分類

2020-12-19 一片葉子的旅程

中國是世界第一大茶葉生產國。中國自古以來就是產茶大國， 據說兩晉北朝茶麵貌就開始出現， 唐代開元以後， 中國的"茶道"大行， 飲茶之風瀰漫朝野， 宋承唐代飲茶之風 日益普及。

對於茶葉，在中國大陸，又把茶葉分為六大茶系的，分別是紅茶、青茶(烏龍茶)、綠茶、白茶、黑茶和黃茶。

1 . 綠茶是所有茶中，歷史最悠久的，為不發酵茶，鮮葉經殺青、揉捻、烘乾三個基本工序，經高溫破壞酶的活性，抑制多酚氧化酶的氧化作用，保持綠葉清湯的品質特點。主要代表有龍井、碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁等。

龍井

2 . 青茶又名烏龍茶是半發酵茶，鮮葉經曬青、做青、殺青、揉捻、烘乾等工序。做青過程中，多酚類的酶氧化到一定程度，形成「綠葉紅鑲邊」、湯色金黃、香高味醇，既有綠茶的清香和花香，又有紅茶的醇厚。主要代表茶葉有福建武夷巖茶、大紅袍、安溪鐵觀音、臺灣的凍頂烏龍等都屬於青茶。

鐵觀音

3 . 紅茶是重發酵茶，幹茶的色澤烏褐，衝泡之後茶湯和葉底都呈紅色。鮮葉經萎凋、揉捻、發 、乾燥等工序。紅茶暖胃，所以識茶者冬天或晚上都喜歡來杯紅茶。名茶有祁門紅茶、滇紅、正山小種、金駿眉等。

正山小種

4 . 白茶是輕發酵茶，茶形纖細，選用嫩芽葉上白茸毛多的品種製成，品質特點是幹茶外表滿披茸毛，色白隱綠，湯色淺綠。鮮葉經萎凋、乾燥兩個工序。在自然的條件下，多酚類發生緩慢的自動氧化，形成 毛披露、色湯杏黃明亮的品質特點。代表茶葉福建白毫銀針、白牡丹、貢眉（壽眉）等。

白毫銀針

5 . 黃茶的製法與綠茶相近，黃茶是一種產自高山深處，,清泉之旁的野生植物， 經溪黃山植物專家精心培制而成。只需經過堆放悶黃的工序，黃湯黃葉是其特點，代表有君山銀針和蒙頂黃芽等。

霍山黃芽

6 . 黑茶是後發酵茶，在採摘茶葉後，經過渥堆工序，使茶葉發生後發酵，造成茶麵顏色深暗，稱為黑茶。它是許多緊壓茶的原料，名茶有雲南普洱茶、廣西六堡茶等。

普洱茶餅

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  • 茶的六大科學分類及製作工藝
    1979年以茶葉的變色理論撰寫了《茶葉分類理論與實踐》一文。系統的將茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶和紅茶六大茶類。這種新的分類法，既體現了茶葉製法的系統性，又體現了茶葉品質的系統性，以上六類茶類的排列次序，實際上就是各類茶葉葉綠素破壞程度及黃烷醇類變化程度的順序，因此也體現了茶葉主要內含物變化的系統性。
  • 中國茶葉的分類和特點,哪種茶葉受眾較多
    茶葉總共分為六大類，主要有綠茶，白茶，黃茶，青茶（烏龍茶），紅茶，黑茶等。茶葉不同的分類，主要是根據製作工藝來劃分。發酵程度不同，茶葉所表現出來的外形特徵，茶湯顏色，口感也不盡相同。不同茶葉有不同的特點，需要加以區分。
  • 我國茶葉是怎麼分類的?
    其實目前是沒有完全統一的劃分方法，因為茶葉各式各樣的，很難將每一種茶葉一一對號入座，只能根據製造方式的不同與茶葉品質上的差異進行劃分。我們目前最常用的就是六大茶分類法，即是按照茶葉的加工工藝和發酵程度。
  • 茶葉的六大基本分類
    我國產茶歷史悠久，種類繁多，比較常見的是根據茶葉的加工製作方法將茶葉分成六大類，即綠茶、黃茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶。綠茶綠茶是不發酵茶，是採取茶樹的新葉或芽，經殺青、揉捻、乾燥等加工工藝製作而成。保留了鮮葉的天然物質，茶葉的色澤和茶湯均為綠色，因此得名綠茶。我國綠茶的主要產區在浙江、湖南、湖北、安徽、江蘇、江西等省。比較著名的是浙江的西湖龍井、江蘇的洞庭碧螺春、安徽的黃山毛峰和六安瓜片等。黃茶黃茶是我國特產，主要產區在安徽、四川、浙江、湖南和湖北等省。
  • 尋味六茶,茶葉不僅僅只有紅茶綠茶哦,六大茶類的系統區分
    上個世紀七八十年代安徽農業大學茶學系的陳椽教授依據茶葉加工工藝的不同將茶葉分為六大茶類：綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶。（小小嘚瑟一下，陳椽教授就是六茶小姐姐的祖師爺，吼吼吼。和王澤農教授一起開創了安徽農業大學的茶學系）一、六大茶類的區分：六大茶類嚴格的來說是根據茶葉的製作工藝來區分的，並不是直觀的看茶葉顏色來劃分。
  • 說說茶葉的分類
    比如耳熟能詳的西湖龍井、蘇州的碧螺春、安溪的鐵觀音、武夷山大紅袍、雲南普洱，還有新貴金駿眉，但還有紅茶、綠茶、黑茶、烏龍茶等叫法，不是懂茶的人，還真是弄不清楚。下面我們就來說說，中國的茶葉到底是怎麼分類的。其實茶葉的分類並不複雜。
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    我國茶葉種類繁多，但目前尚無統一的分類方法，按照傳統分類習慣主要有：（1） 根據茶葉加工製法和品質上的差異，將茶葉分為綠茶
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  • 一圖看清六大茶類的分類體系(建議收藏)
    根據茶葉品質系統性和製法的系統性，形成茶葉分類的「綱」，即六大茶類，然後再根據各茶類製法特點和外形差異分若干「目」，根據各類茶的外形內質特點分「種」。圖片中的順序就是按照「綱、目、種、花色」的順序，其中的「花色」為例舉。
  • 中國的六大茶系—紅、青、綠、白、黃、黑茶,您常喝的是哪類呢?
    大家好，今天這期我們一起分享中國茶中的六大茶系。中國的茶文化由新石器時代開始發展至今，茶葉也由早期的只是簡單的食用、藥用發展成為現在非常流行的飲料。中國的名茶多達百種，由於加工的工藝不同可把茶分為六大類（即我們所熟知的六大茶系）；紅茶類、青茶類、綠茶類、白茶類、黃茶類和黑茶類。
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    中國茶葉從古代發展到今日，品名種類繁多，據統計有6000多個品種。茶韻君已經帶大家了解了茶葉分類的九大依據，即根據茶葉的加工工藝，產地，產茶時令，質量級別，外形，銷路，加工程度，發酵程度和創製時間的不同來進行分類。
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    好茶多生自幽谷峻岭、長於高山雲霧間，不僅盡享日月光華、飽餐風霜雨露，還遠離汙染、嘈雜的環境，茶一生與青山綠水相伴。自古就有「好山好水出好茶」、「山秀水美茶香」之說。花多美在外，茶之葉卻美在內；花多香於外，茶之葉卻香於內。
  • 中國有六大茶,你可知道是哪些?
    而昨日是她舉辦的第四期活動，有來自中、英、法、澳大利亞、丹麥五個國家的客人，他們相聚在這裡，品這悠久歷史的中國茶，在一片片茶水中，每個國家的故事也是不同的。這次活動後來意外的發現各個國家的女士都是偏愛我們的白茶，而男士們則對紅茶、普洱很鍾情，那這不同的中國茶裡面又有什麼大學問了？
  • 中國六大茶類中,哪些茶葉需要冷藏保存?
    假如說喝茶是一門藝術，那麼存茶就是一門學問，藝術是五彩斑斕的，而學問追求的卻是準確無誤、標準統一。選擇正確的存茶方法，能讓一款保存周期短的茶葉的滋味經久不變，也能讓一款保存周期長的茶葉的滋味越來越好喝、更加珍貴。
  • 國際茶博會在青舉辦,六大茶系萬種茶產業鏈產品亮相
    11月1日，第8屆中國（青島）國際茶產業博覽會在青島國際會展中心開幕，普洱、黑、白、綠、紅、花六大茶系「濟濟一堂」。展會設展位1500個，國內外近百家參展，囊括茶類、茶食、茶服、紅木、紫砂、陶瓷、國際精品茶器、香器等萬種茶產業鏈產品。
  • 綠茶是中國六大茶類之一,但是綠茶是如何分類的呢?
    眾所周知，綠茶是中國六大茶類之一，也是中國最大的茶葉類型。綠茶本身可以進一步分類嗎？我們去和小悅悅一起去看看吧。第一個結論：是的，根據加工工藝，可以分為油炸、烘烤、蒸煮和曬乾四大類。我們先談談炒吧。炒菜的關鍵是炒，也就是說茶葉的乾燥方法是在鍋裡或鍋筒裡煎炸完成的。這也是四個類別中最有成效的。根據茶葉的形狀，又可分為長炒、圓炒、平炒青等。油炸綠茶的主要特點是高香氣味濃，回甘和持久。著名的西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、六安瓜片等都是炒制過程中具有代表性的名茶。我們來談談烘焙吧。綠色乾燥的關鍵是乾燥，即茶葉的乾燥方法是通過乾燥籠或烘乾機完成的。