在國內，偶爾會到越南餐館吃上一頓越南美食，在我的記憶裡，越南的美食酸酸甜甜，並沒有什麼特別之處。在越南峴港的幾天時間裡，感覺到越南美食頗具特色，注重原味與香料，吃到嘴裡，滿口生香，又不油膩。
越南菜在中南半島國家中頗具特色與美味，運用南洋地區特有的香料，如檸檬草、羅勒、薄荷、芹菜及新鮮的萊姆果等，提供多樣化的精緻菜餚。在峴港時，給我印象最深的是「越南的河粉」（當地稱作「檬粉」）。我們所住的酒店裡，每天的早餐都會提供一份米粉，有時候是雞肉做的高湯，有時候則換成牛肉。米粉的形狀也有不同，有的寬如麵條，有的則細如粉絲。魚露、青檸、辣醬等佐料一線排開，由遊客自行選擇。越南飲食有個特點，常常要配合各種香草一起吃，吃米粉也不例外，要拌著薄荷、魚腥草、檸檬汁等一起吃。
一天下午，是自由活動時間，與幾個團友到一家叫「PHO24」的米粉店，品嘗據說是當地最正宗的米粉。下單後，服務生先端上一份配菜，裡面有紅辣椒，豆芽菜，九層塔葉、魚腥草和一小塊檸檬等，我們一頭霧水，以為服務員搞錯了，在服務員解釋中，才明白，原來這與雲南的過橋米線一樣，是讓顧客根據自己喜好放在米粉湯裡的。我們點的是牛肉粉，過了幾分鐘，一個白瓷大碗端了上來，湯頭清亮，幾片薄薄的牛肉片透著點點血色擺放在雪白的米粉上，將豆芽和九層塔葉加入湯中，和著牛肉片翻攪幾下，再加上一點紅辣椒，滴上幾滴檸檬汁，這時的牛肉片已經完全熟透了。喝上一口湯，湯裡居然嘗出了一種很香的味道，口味很獨特，可能是這些香草產生中和的效果吧。米粉口感特別好，潔白而富有彈性，清清爽爽。牛肉則是又滑又嫩，口感更為爽滑，回味無窮，此刻我感受到了越南菜的「精」與「和」。
在旅途中，導遊多次提到越南的咖啡，由於歷史的原因，越南人民接納了西方飲咖啡的習慣，但他們又進行了一些改變，最令人難以忘懷的是它的製作方法和特殊的器皿——滴漏咖啡杯。我們在導遊的帶領下，來到了峴港的一家街邊咖啡店，品嘗了這種香濃甜蜜的咖啡。滴漏咖啡不僅僅是咖啡本身的品質好，更重要的是它專配了一套「滴漏」杯具，把咖啡倒進這套杯具的漏鬥中，沏上開水，讓它慢慢地一滴一滴漏進下面的杯子裡，再加上冰塊，一杯香濃的 「功夫咖啡」就製作完成了。這個過程，咖啡的味道已瀰漫了整個咖啡廳，讓人似乎沉醉在咖啡的世界裡。大家一邊休閒地聊天，一面聞著正在一滴滴滲進杯子裡的咖啡，慢慢地，味覺就不知不覺地打開了。
由於峴港是越南一座基本沒有工業的城市，這裡的海灘沒有受到汙染，在峴港的海邊，有很多海鮮大排檔，峴港的海鮮種類豐富，各種魚蝦蟹應有盡有。越南烹製海鮮的做法講究「鮮美」，與我省粵西一帶的海鮮做法很接近，以白焯、蒸煮為主，撒上檸檬汁等香草料和海鹽就可上桌，感受的是一種原味的誘惑。對於旅遊者來說，每一個地方都有自己的風味，當然，適合才是最好的！
本文作者：一耕，資深媒體人/作家/導演
現任廣東廣播電視臺《南粵童星》欄目總導演，南粵童星藝術品牌創始人。
廣東省青年工人作家協會會員
中央電視臺6套電影《東江風雲》總策劃
芒果小戲骨廣東演員競演特約評委
歷任廣州報業集團某系列報編輯記者、主編、副社長等職。
中央電視臺少年中國行2016全國青少年才藝電視評選活動全國副總導演兼廣東賽區總導演
廣東影視新星少兒春晚總導演
第四屆-第五屆中國小金鐘廣州番禺賽區秘書長
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