做餐飲，誰都想生意火爆顧客排隊來吃。作為顧客來說，他們也想吃到安全衛生還好吃的食品。
但現實情況是，很多老闆做餐飲不會營銷，不會給自己打廣告，一開業就缺客戶；要麼就是開業生意不錯，不出一個月就沒生意了。
更有甚者，做個活動直接把自己給搞垮了。
四川成都的「家門兒鮮菜火鍋」，就是活生生被吃垮的。
這個火鍋店搞了一個活動，客戶充值120元，可以吃一個月火鍋。
原本老闆的設計是，顧客不會一個月每天都來吃火鍋，加上來吃火鍋，他也只是菜品不收錢，鍋底、餐位、紙巾、酒水這些都會產生利潤。
但他沒想到的是，很多人辦一張卡全家用，還借給親戚朋友和同事，最後直接被吃垮了。
過後成都商報去採訪，吃過這家火鍋的大爺說：「好吃還是很好吃的，就是沒素質的人太多，遭吃垮球了」。
其實這也給想做餐飲的老闆們提了一個醒：做餐飲味道是第一位，引導客戶進店消費也是必然。
但是，你的方案必須保證客戶遵守規則，自己有利潤可以掙，否則自己很可能就被吃垮了。
那麼，餐飲的開業活動到底該怎麼做呢？我今天給大家分享一個海鮮店的案例，這家賣麻辣海鮮的店，通過「三張卡」：會員卡、死黨卡、閨蜜卡來獲客，店裡被擠爆，服務員根本忙不過來。
一、活動內容
這家店是開在合肥，名字叫沙魚灣，是一個連鎖品牌。老闆李勝蘭李總，18年5月的時候在國購負一樓布置了第一家店。
當時，他推出了這樣一個開業活動：
活動時間：5.11-5.13，三天；營業時間是中午11:30-13:30和晚上17:30-19:30。
在活動開始前，他先在朋友圈發起了一個轉發免費吃海鮮的活動：顧客轉發朋友圈並獲得9個贊，顧客可以到店免費領海鮮。
活動開始以後，三天活動期間，顧客充值99元的會員卡，可以在以後100天內，每天都來吃海鮮，不另外收錢，一天一份，過期作廢。
閨蜜卡
死黨卡
充值99元，李總還是這個會員兩張卡：閨蜜卡和死黨卡，顧客可自行選擇，每張卡面值50，這個卡可以送給好友使用。
此外，充值以後顧客獲得「船長」資格，以後來消費其他產品，都享有7.9折優惠。
為了打消顧客的顧慮，他還保證不新鮮的菜可以退，不好吃的菜也可以退，不滿意還可以退。
因為他這個店主打的就是麻辣海鮮，所以李總店裡的食材品質還是能保證的，乾淨、新鮮、好吃是三個亮點。
那麼，李總這麼大力度的讓利，自己的利潤怎麼保證呢？其實他這是典型的「讓利讓在明處，讓到顧客沒法拒絕，然後掙錢掙到暗處，掙顧客看不見的錢」才能月入29萬。
二、明裡讓利，暗裡掙錢，利潤點設計很重要