人生路漫漫，唯美食與愛不可辜負！自2018年11月起，《南方日報·梅縣視窗》推出了「舌尖上的梅縣」系列報導，南方日報、南方+記者深入梅州市梅縣區19個鄉鎮，為讀者尋找那一口最正宗的「客家味道」，受到了廣泛關注。
為響應省委、省政府「粵菜工程」號召，落實梅州市委、市政府關於「客家菜師傅」工程的相關部署，為當前正深入實施的粵菜（客家菜）師傅工程助力升溫，傳承創新發揚客家菜，日前，梅縣區委、區政府和「南方+」客戶端聯合推出尋找「舌尖上的梅縣」網絡投票評選活動。在15天的投票有效期內，就收到了72304次投票。
梅縣美食究竟哪家強？哪道客家菜最受歡迎？日前，投票評選結果已經出爐，一起來看榜單（僅節選前十名公布）！
第一名：雁洋娘酒雞（13152票）
在梅州，用娘酒做的一道客家特色美食——客家娘酒雞，是女人坐月子、招待遠方客人、婚嫁等都少不了的一道美味佳餚。對於離家在外的客家遊子來說，這道菜更是縈繞在他們心頭的家鄉味道，代表著忘不了的客家情。一杯娘酒，一隻土雞，通過農家手藝熬製而成，傳遞出亦溫亦烈的客家情，展現了客家人對美食的追求。
第二名：水車辣木宴（10200票）
在梅州，有人將一棵樹做成了一桌美食。在梅縣區水車鎮，辣木宴是一種以特色食材——辣木做成的宴席。由於準備辣木宴需要很長的時間，食客必須提前四個小時電話預定，才能品嘗到一桌完整的辣木宴。5年前，辣木宴一推出就受到當地人的喜愛，短短幾年樹立了好口碑，吸引了大批外地食客。
第三名：程江全牛宴（5466票）
梅縣區程江鎮的百年老字號全牛宴，突出「牛」和「全」字。一頭牛從頭到腳，從身子到尾巴，從皮到肉，從外到內，都被廚師巧妙地用炒、爆、燒、煮、燜等傳統飲食文化技法，製作成一道道客家美味佳餚。不僅符合客家人的口味，更包含了客家人物盡其用的生活美食觀念。
第四名：松源坨子豆腐（4769票）
在梅縣區松源鎮，有這樣一道家喻戶曉的豆腐美食。豆腐外表呈淡淡的金黃色，方方正正、個頭小、較結實，不像一般的豆腐那樣易碎。它就是松源鎮特有的「坨子」豆腐。
為什麼叫「坨子」豆腐？在松源人流傳的說法中，普遍認可的是這一種：一塊塊「坨子」豆腐的形狀如同秤砣一般。對土生土長的松源人來說，「坨子」豆腐是常見的家常菜，可以搭配出各種不同的客家菜品，製作「坨子」豆腐的手藝在松源鎮已經流傳了上百年。
第五名：水車甲魚宴（4722票）
在梅縣區水車鎮，一桌營養美味的甲魚宴家喻戶曉。水車鎮擁有大自然恩賜的優質水源，水質清澈，生態良好，養出的甲魚肉質鮮美，味道堪稱一絕，被稱為「水中珍品」。甲魚渾身是寶，各個部位都可入菜，由此成了水車鎮的一張「美食名片」。
第六名：梅西浮水魚丸（3666票）
「咕嚕咕嚕……」眼前這鍋正在冒泡的魚湯，色白如玉的魚丸一粒接著一粒浮出湯麵，讓人不禁抿了抿口水，迫不及待想吃一粒飽滿的魚丸、喝一口濃鬱的魚湯。這就是梅縣區梅西鎮有名的手工浮水魚丸。
梅西鎮擁有大自然恩賜的梅西水庫，這裡水質清澈，生態良好，出產的鯇魚當然肉質鮮美，用鯇魚做出來的魚丸在當地堪稱一絕。手工浮水魚丸是梅西鎮具有代表性客家菜，來梅西就得嘗嘗這地道的魚丸，不僅口感好，而且富含蛋白質，是一道顏值高、營養高的特色客家菜。
第七名：大坪魚頭三寶（3364票）
「滋啦」一聲，滾油澆在了魚頭上，冒泡的滾油和散發魚香的魚頭一起挑起食慾，再撒上一把青青綠綠的蔥花，與白色的魚頭搭配起來，這是梅州梅縣美食上官塘清蒸雄魚頭的最後一道工序。一出鍋，空氣中瞬間充溢魚香味。
在梅縣，這道美味總是和一個地名緊緊聯繫在一起，那就是上官塘。水質清澈的上官塘水庫接受大自然的饋贈，出產頭大味美的雄魚，而擅長烹調的大坪鎮客家菜師傅，將其加工成美味端上餐桌，近年來更是創新不斷，將雄魚的全魚宴做法推到極致，打造出十幾樣精品魚菜。其中，以大坪清蒸雄魚頭、天麻雄魚頭湯、砂鍋焗雄魚頭這魚頭三寶最為出名。
第八名：鬆口魚散粉（2824票）
得益於松口鎮當地豐富的水產資源，村民們和水親密接觸後，用勤勞的雙手加上智慧，做出了不少地道美食。當中，魚散粉這道風味小炒尤其出名。魚散粉選用鯪魚為主材料，搭配鬆軟且有韌性的米粉，加上特製的酒糟，恰到好處地突出了鬆口特色風味。因其特有的魚肉香味和酒糟香味而廣受歡迎，成為了當地的特色美食，更成為老一輩客家人關於下南洋的回憶。
第九名：石扇魚燜飯（2801票）
觀之，飯粒分明，粒粒金黃，色澤飽滿。食之，入口松而不膩，魚香滿口……一個人關於地方的記憶總是與食物脫不開關係。梅縣石扇人關於家的記憶，就從石扇魚燜飯、石扇鹹菜等一道道美食打開味蕾的同時，從腦海中噴湧而出。
第十名：白渡牛肉乾（2784票）
在梅州地區，有這樣一道美食，在上世紀80年代梅城各大茶座的茶桌上，都能見到它的身影；遊子們遠行離家前，一定要細心打包一些，裝進行囊；遠居海外的梅州人將它作為送禮佳品，贈送給親朋好友；在梅州本地人的酒席上，它也常常被作為冷盤供客人品嘗……它便是產自梅縣區白渡鎮的特色美食：牛肉乾。
在不少白渡人的味蕾記憶中，白渡牛肉乾的味道，便是家鄉的味道。一塊小小的牛肉乾體現了客家人對美食的理解和智慧，深受廣大客家人的喜愛。
【全媒體記者】何苑妮 黃韜煒
【通訊員】劉洪橋 曾健鋒
【作者】 何苑妮；黃韜煒
【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端