這魚比鯽魚刺少，比鯉魚營養，比甲魚肉多，15一斤沒人買太可惜。吃魚的好處實在是太多了，小編都不需要再多說，既營養還不長肉，關鍵是口感又好，做法還多。很多有孩子的家庭更是離不開魚肉，因為魚肉富含多種蛋白質，能夠有效地促進大腦發育，所以老人都說多吃魚，越吃越聰明，這不是沒有道理的。有一種魚叫做鯧魚，真的是不怎麼出名，所以價格也低，大概15塊錢就能買一斤，肉多刺少特別適合孩子吃，很多人卻不知道，今天小編就把它推薦給你，做一道幹炸小鯧魚吧，孩子一定喜歡！
幹炸小鯧魚
By 線線3896
配料：
小鯧魚 320克、料酒 1勺、白胡椒粉 適量、精鹽 2克、食用油 適量、玉米澱粉 適量
烹飪步驟：
1.小鯧魚剪去頭尾，去掉內臟、肚腹中的黑膜。清洗乾淨並控去水分。在魚身上劃些刀口，但不用劃透。
2.10條魚總共重320克，加入適量的白胡椒粉和生薑粉、2g鹽、1勺料酒抓勻醃製15分鐘。
3.醃好的魚用廚房紙吸乾表面水分。
4.在每條魚身上薄薄的拍一層玉米澱粉。
5.炒鍋倒入適量的油，約6成熱時下入小鯧魚，炸魚時油溫要保持，不要在鍋裡老翻動它，等鍋中的氣泡變少再翻面。
6.幹炸魚要吃脆口的，所以要復炸一次。油溫升至7成熱，炸約30秒左右，表面金黃酥脆。
7.出鍋後用裝盤，表面撒一些細辣椒粉或蘸料。
烹飪小貼士：
1、新鮮：鯧魚宜選擇身體扁平，魚肉有彈性，表面有銀白色光澤，鰓色鮮紅，魚鱗完整者為佳。如果鯧魚魚鰓呈現暗紅色，則說明魚存放時間長，不宜購買。2、冰凍：冷凍鯧魚解凍後，如果肌肉彈性差，聞之有臭味的為變質冷凍魚，貯存過久的凍魚，頭部有褐色斑點，腹部變黃，說明已經變質。此外，購買回家的冷凍魚應立即食用，不要放入冰箱二次冷凍。3、保存：保存鯧魚有冷藏和冷凍兩種方法。冷藏保存就是將鯧魚表面擦乾水分，放入保鮮袋，冷藏的話一般可保鮮5天，冷凍可保鮮3個月左右。
您那裡鯧魚多少錢一斤？
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