酸筍炒肉

2021-02-17 圓豬豬小廚房

做其它菜剩下的酸筍捨不得丟掉，隨手做了這道菜。小時侯最怕說吃《筍子炒肉》了，我媽不知道從哪裡找來的竹條子，逢我不聽話的時侯就拿出來炒我的肉。我小時侯又皮的很，這道菜我可真是沒少吃。

材料：酸筍150克、豬瘦肉120克、青紅椒各一個、薑蓉10克、蒜蓉10克

醃肉料：鹽1/8小匙、生抽1大匙、料酒1大匙、玉米澱粉1小匙、清水2大匙、沙拉油1大匙

炒菜調味料：雞精1/4小匙

製作方法：

1.青紅椒，酸筍切絲，瘦肉切絲用醃肉料醃製10分鐘。

2.鍋內放一大匙油，3成熟時放入瘦肉炒至變色，撈起備用。

3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香。

4.將青紅椒絲，酸筍絲炒入炒至斷生。

5.加入炒好的肉絲翻炒均勻。

6.臨出鍋前加入少許雞精炒勻即可。

製作心得：

1.酸筍要先衝洗乾淨，再切絲。醃製的時侯已經有鹹味了，所以不必再放鹽。

作者簡介：圓豬豬，國家高級西點師，英國PME認證蛋糕師，圓豬豬烘焙課堂創辦人，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》


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