中國五大涼菜齊上《天天向上》,紹興醉蝦成壓軸菜!

2020-12-11 吃喝玩樂派

中國「東南西北中」五大涼菜一齊上陣,實力圈粉嘉賓明星。8月18日,《天天向上》播出,紹興醉蝦壓軸登場。

本期《天天向上》的主題名為「涼菜的夏天」,節目組選擇了五道來自中國五個地域的代表涼菜,分別是四川白肉、廣東魚生、東北大拉皮、老虎菜拌蛤蜊和紹興醉蝦。

據了解,在節目裡做紹興醉蝦的廚師叫王鑫,是中國烹飪大師、東方美食學院特聘客座講師、紹興尋寶記的出品總監。

節目現場,紹興醉蝦一經推出,汪涵、王一博、大張偉和錢楓都「哇」了一聲,錢楓還迫不及待地嘗了一口,除此之外,尋寶記還呈上了「花雕醉龍蝦」、「紹興醉雞」、「黃酒酸奶」、「黃酒醉紅棗」等「醉」系菜餚,吳宣儀、黃雅莉、劉雅瑟、李子璇一幹美女們品嘗之後,紛紛點讚;汪涵還直言「紹興菜是整個浙江菜的源頭」、「紹興菜其實特別的好吃,感覺什麼都能夠醉,什麼都能夠糟」、「紹興女孩子喜歡吃黃酒醉紅棗」等等,現場氣氛也被濃鬱的酒香薰染,觀眾一直呼聲不斷。

尋寶記紹興菜創始人張亮介紹,節目組來尋寶記考察時,雙方進行了深度溝通,節目組表示,選尋寶記的原因有三,一是在東南地區,浙菜影響最大,紹興是浙菜的發源地,「醉、醃、黴」等系列菜餚地域特色明顯,頗具代表性;二是,尋寶記是紹興美食熱門榜NO.1;最後就是,節目組經過實地考察,覺得尋寶記適合年輕人的口味,這與《天天向上》的受眾不謀而合,菜品在整體呈現上,也利於節目效果。

有行業人士表示,此次尋寶記代表紹興菜登上《天天向上》,有兩方面的意義,一是通過這個湖南王牌節目,推廣了紹興文化和紹興菜;二是尋寶記作為紹興本土餐企,紮根紹興,聚焦紹興菜,逐步成為行業標杆,引領紹興其他餐企快速進入品牌時代。

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    盛夏一到,胃口不佳,南方人喜歡在夏天喝稀粥,就著涼菜下飯,清涼消暑,除了,粥喝多了想上廁所。涼菜口感爽脆,以酸、甜、辣的口感為代表,比如涼拌青瓜,就很好的交融了這三種味道。首先用鹽醃出多餘水分和青瓜的苦澀味,再者也可以保證調料的順利入味;然後加入白糖、辣椒油、食醋、醬油、鹽等,食醋和白糖可以綜合辣味、增加涼菜的層次感,這道簡單、易操作的涼拌青瓜,以低熱量、清爽的口感成了夏日一道十分常見的涼拌菜。涼菜有很多叫法,涼拌菜、冷菜、冷盤,冷菜對刀工處理和色彩拼搭十分講究。
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    市委書記調研、送出10000份紹三鮮4小時搶光、百名網紅探店、上《紹興新聞聯播》、店外排起長隊……紹興的尋寶記紹興菜餐廳,火了。相信很多沒去過的吃貨或有疑問:紹興菜,有這麼香嗎?假期因為排隊的人多,尋寶記還引來《紹興新聞聯播》報導。其實,尋寶記早已名聲在外。去年一年,尋寶記接連登上央視、湖南衛視的《天天向上》,明星陳佩斯連續兩次打卡,為振興中國地方菜,尋寶記還主辦了一場「首屆中國地方菜發展高峰論壇」,100多名來自全國各地的餐飲人和菜系代表趕赴紹興,為地方菜助力吶喊,而紹興菜也受到了全國的關注,成了熱門菜系。
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