豐富味道鮮美是餐桌上少不了的主角,但是魚蝦是否鮮美，有沒有營養？和新鮮程度是息息相關的。活魚活蝦，我們很容易看出他是否新鮮,但是冷凍新鮮的程度就不這麼好分辨了,今天那小編就帶著你一起來學一學如何挑選出優質的冷凍魚蝦。
美味大蝦很多人都愛吃，但超市裡的冷凍蝦品種很多有的還價格不菲，該如何一眼就能挑出新鮮的冷凍大蝦呢？
選擇冷凍蝦有個總的3個原則：①.生的比熟的好。②.有頭比沒頭好。③.冰薄且均勻好。
速凍活蝦比加熱過的冷凍蝦更加新鮮，帶頭蝦比去頭蝦更新鮮。冰薄且裹均勻的蝦，保鮮效果肯定好。
我們先來說說速凍蝦該怎麼去挑？
速凍的活蝦，蝦頭跟身子緊密的聯合在一起，外表看上去有一定的光澤度，就說明了它很新鮮。
如果蝦頭斷裂，就說明它的新鮮度就差一點。還有就是看外殼，如果蝦殼有點泛紅，也說明不太鮮了。
不管是速凍活蝦，還是加熱過的冷凍熟蝦，如果蝦頭髮黑，都說明不新鮮了。
不新鮮了的蝦頭部點發黑了。而新鮮的它是紅的，也就是我們俗稱的蝦膏它保持著鮮紅的顏色，這就是新鮮的。
加熱過的冷凍蝦，還可以看看蝦節處是否能看到蝦線，能看到也說明不太新鮮。
而去頭的蝦，無論生熟只要蝦肉顏色自然有光澤，冰包裹勻稱，無乾裂的現象也說明是比較新鮮的。
冷凍魚又怎麼挑選呢？
①魚鱗比較緊，沒有掉鱗。②他的眼睛你用手去摸它是凸出的，而不是凹進去的，而且這個眼睛還有一定的光澤說明這個魚比較新鮮。
③通過魚嘴的狀態，也可以辨別魚的新鮮度,魚嘴是張開的，你用手輕輕的去摸她的嘴稍微有一點拉手的感覺，說明這個魚的牙齒還沒有掉，那說明這個魚肯定新鮮。
去頭的魚我們怎麼來看它的新鮮度呢？
去頭魚，主要就是看它切口的地方，有沒有發黑，如果切口變黑了，說明這魚就不新鮮了。單獨的魚肉、魚塊，只要魚肉紋路清晰，顏色自然沒有黑色或者是暗紅色的斑點出現，冰包裹得均勻，沒有乾裂現象，基本這些魚都是比較新鮮的。
冷凍的三文魚，如果魚肉發乾，顏色為淡粉色，可能也不太新鮮了。
最後呢，我們再來總結一下：冷凍的活蝦，如果你發現蝦頭已經發黑，蝦殼發紅了可能就不怎麼新鮮了，加熱過的冷凍蝦如果蝦殼或者蝦肉已經乾裂了，也說明不太新鮮。冷凍魚，如果魚嘴是張開的，還能摸到牙齒，魚眼突出並且透亮有光澤，魚鱗魚有看上去完整，沒有乾裂破損的情況下，說明魚很新鮮。您下次選購的時候呢，不防可以參考試試。
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