山藥對於大家來說是非常喜歡的一種食物，在我們的日常生活中扮演著不可或缺的養生食材，山藥的營養價值是非常豐富的，富含大量的蛋白質，維生素C，維生素A，維生素B，膳食纖維，胡蘿蔔素以及碳水化合物等營養成分以及鈣，鐵，鋅等礦物質；另外，山藥中還含有人們所需的16種胺基酸；具有美容養顏、健脾益胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳、延年益壽、增強免疫功能、清熱解毒以及促進胃腸蠕動等功效與作用。山藥的食用方法也是比較多樣化的，不管是清炒還是煲湯以及紅燒都是非常不錯的選擇；那麼，山藥怎麼做好吃又營養呢？下面就隨小編來看看清炒山藥怎麼做好吃又簡單的方法吧！
需要準備的材料：山藥300克，生薑、白醋、白糖、香油、食用油以及蔥末、食鹽和雞精等調味品均少許適量即可。
1、先將山藥去掉外皮；這裡有一個小技巧就是將山藥先放在開水裡燙一下，大概兩分鐘後撈出來再用刀去掉外皮就非常的容易了，並且還可以避免山藥汁濺到身上導致發癢的情況；
2、山藥去皮後切成薄薄的片狀塊，然後將切好的山藥放入準備好的冷水中；
3、開始洗鍋並起火，倒入適量的清水，煮沸後將山藥片倒入鍋中焯一下水，撈出來後再過一道涼水備用；
4、將準備好的食鹽、雞精、白糖、白醋以及蔥薑絲等調味料放在一起調製好料汁待用。
5、將鍋燒乾的放入食用油加熱，並把山藥片倒入翻炒一分鐘，並倒入調製好的料汁炒均勻，再放一丁點香油翻炒幾下就可以出鍋了；
以上就是清炒山藥怎麼做好吃又簡單的方法，是不是非常的簡單呢；下面再來看看食用山藥的時候應該注意的事項有哪些吧！
1，山藥不宜生吃；山藥要炒熟才可以食用，由於生的山藥中有輕微的毒素，避免發生中毒的情況；
2，不宜與豬肝一起食用；豬肝裡含有一些金屬類的微量元素，如果和富含維生素C的山藥一塊食用可能會降低其營養成分；
3，大便乾燥，消化不良及便秘情況的人群建議少吃山藥或不吃；