今天做這個蛋白糖的時候，特意多做了一盤，讓小朋友帶到學校去跟小夥伴一起分享，小朋友回來的時候說，班上的小夥伴都特別喜歡，很多小朋友都羨慕他，有一個會做烘焙的媽媽，會做各種好吃的。被小朋友表揚了，心裡還是美滋滋的，哈哈！小巧可愛的蛋白糖，每次做出來都被孩子們一搶而空，都說好喜歡呀！放一粒小小的蛋白糖在嘴裡，立刻就能感受到一種甜蜜的滋味在口中融化，咬一口，酥脆又入口即化，妙不可言。
自製的蛋白糖入口即化， 沒有任何的添加劑，特別適合小寶寶食用。小巧的蛋白糖，也適合7、8個月以後的寶寶進行手指訓練，因為色彩搭配的很好看，容易引起小朋友的注意力，會有想去拿起來的欲望，對於練習手指的精細動作會有幫助。蛋白糖的造型很像我們小時候吃的那種驅蟲的糖，因為上小下大，我們叫它寶塔糖，那時候也沒有什麼零食吃，就經常會趁大人不注意的時候，偷偷的拿幾粒。
關於一些需要重點注意的事項，仔細看文末的小貼士。這是糖哦，肯定會甜的，如果你一定要減糖，可別減多了哈。
所需食材：
蛋白30克，細砂糖30克，全脂奶粉4克，玉米澱粉3克，檸檬汁幾滴，色素少量(也可不用}
工具：裱花袋、花嘴
1、材料要稱量準確，稱量時奶粉和玉米澱粉放一個碗裡，混合均勻。
2、把所需的裱花嘴，放入裱花袋，找一個稍高一些的容器，把裱花袋套在上面，方便蛋白糊倒進去，可以提前用牙籤挑一點自己喜歡的色素，在裱花袋上畫出線條，這樣做出來的蛋白糖就帶上了各種顏色。
3、打蛋白的盆裡一定要保證無水無油，蛋白裡不能混入蛋黃，會影響打發。蛋白中加入細砂糖和幾滴檸檬汁。不要過度打發蛋白，以免成品有粗糙感。
4、用電動打蛋器中速打發至硬性發泡，提起打蛋頭，有小尖角狀出現，這樣做出來的蛋白糖上面的小尖尖是直立的。
5、呈這種小彎鉤狀，擠出來的蛋白糖頂部也會拉出小彎勾，造型會非常可愛。
6、蛋白霜打好以後，把奶粉和玉米澱粉過篩，加入打發好的蛋白霜中，用刮刀快速翻拌均勻。加入粉類後，不要畫圈圈攪拌，很容易消泡。
7、可以在打好的蛋白上，用牙籤少挑一丟丟色素塗抹上，一點點的色素就夠了。
8、裱花袋剪口，放入自己喜歡的裱花嘴，把有顏色的蛋白霜貼近裱花袋外沿放，如圖所示。這樣擠出來的蛋白糖外層就會帶上了顏色。
9、都準備好了以後我們就要開始擠蛋白糖嘍。在烤盤裡鋪上一層油紙，將蛋白糖糊均勻擠在烤盤裡，每個之間保持留有一定的空隙。
10、不同的花嘴可以擠出不同的花形，根據自己的喜歡用。想要擠小一點的，可以用5齒、6齒的小號花嘴。介意色素的也可以不用，做成純白色的。
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11、在擠蛋白糖的時候，烤箱提前上下火100度預熱10分鐘，放入中層，烤50到60分鐘，出爐。
12、熟透的蛋白糖放涼後會很輕易的從油紙上剝離，蛋白糖的底部光滑，不會粘在油紙上。如果放涼後還是不好揭下來，說明沒烤透，時間上可以延長5分鐘左右。
【小貼士】
1、 蛋白的打發可能需要的時間會稍久，一定要打發到位，但也不能打發過頭，翻拌時才不易消泡，做出來的型才會好看。
2 、每一臺烤箱的實際溫度可能會偏高或偏低，烘烤的時間和溫度可能需要根據自家烤箱來適當調整一下。烘烤溫度高烤過久會引起蛋白糖變黃，影響美觀。
3、烤好的蛋白糖，要等涼透後再取下來，一定要及時的裝在瓶子或能密封的容器裡，密封保存，防止受潮。如果提取下來的底面不光滑，或者會粘在油紙上，就是內部沒有烤透，需要適當的延長時間。
4、不同的花嘴可以擠出不同的花形，根據自己的喜歡用。
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