天冷就想吃火鍋，盤點火鍋的10個種類，你最愛吃的是哪種？

天冷就想吃火鍋，盤點火鍋的10個種類，你最愛吃的是哪種？

每一個中國人，好像都拒絕不了火鍋的誘惑，並且沒有什麼事情是一頓火鍋解決不了的，如果有，那麼就來兩頓。

夏天溫度高，大多數的人並不太喜歡吃火鍋，但是進入秋冬季節以後，天氣逐漸轉涼，一說起吃什麼，相信大家第一個想到的就是涮火鍋，幾個人圍坐在一起，有說有笑，有葷有素，邊吃邊煮，所有的距離感、陌生感以及煩心事，就都煙消雲散了。

火鍋之所以受歡迎，還因為它的口味有千萬種，油潤、麻辣、酸爽、鹹香等等，不同的地方有著不同的特色。今天呢，就和大家盤點一下火鍋的幾個種類，看看有你愛吃的嗎？

第一種：重慶火鍋

重慶火鍋是以牛油為鍋底的，並且火鍋也是由九宮格的形式存在，它的口味以麻辣為主，像毛肚、黃喉、鴨腸這些，都是重慶火鍋的靈魂。不管是能不能吃辣的，只要嘗過之後，就再也欲罷不能了，即使嘴唇火辣辣的腫脹，也是放不下筷子的。

第二種：川渝火鍋

川渝火鍋用的是紅油鍋底，裡面飄著一個接一個的辣椒，吃起來的口味是以香辣為主的，紅油在上，湯水在下，各種肉類在涮的時候特別講究時間，所以川渝火鍋還有一個特色就是：嫩。

第三種：成都火鍋

成都這個城市雖然能吃辣，可是它的火鍋是和重慶火鍋有很大區別的，它的鍋底以清油為主，看著溫柔，但是嘗過之後才知道，內藏麻辣鮮香，因為它的鍋底食材以為花椒和麻椒為主的，又麻又辣，並且它的火鍋食材都是以串串為主的，所以也被稱為「小火鍋」。

第四種：老北京銅鍋

老北京的火鍋，它都是以銅鍋為主的，鍋底也是講究清湯，雖然看著清淡，但是涮好的羊肉，蘸上調料碗裡的芝麻醬，鹹鮮油潤，入口驚豔，一口入魂，簡直不要太好吃。不過大家來老北京吃火鍋，千萬不要說火鍋，而應該說涮羊肉。

第五種：羊蠍子火鍋

老北京除了涮羊肉，羊蠍子火鍋也是秋冬季節的必備，羊蠍子就是羊尾巴，斬成塊，燉好後加入調料和老湯變成火鍋，湯汁濃香，撲鼻而來。吃這個火鍋，一定不要忘了戴起手套啃骨頭，上面的羊肉肥瘦相間，口感肥而不膩，骨頭裡的骨髓也是同樣鮮美。

第六種：新疆土火鍋

新疆的本土火鍋也是用的厚底座、圓肚子的銅鍋，它們的鍋底是以牛骨或者羊骨湯為主的，吃的就是當地牛羊肉的鮮美，他們不喜歡邊吃邊涮，而是會把食材疊在一起，實打實的鋪滿鍋，彰顯了當人的熱情好客。

第七種：潮汕牛肉火鍋

潮汕火鍋以牛肉為主，他們把牛肉的各個部位分的特別清楚，並且整頭牛，有三分之一是可以拿來吃的。並且他們涮肉的時候非常特色有講究，一吊血水，二吊酸性，三吊纖維，吊完以後澆三勺。

第八種：東北酸菜火鍋

東北人一日三餐都離不開酸菜，尤其是酸菜和豬肉的搭配，入口軟嫩，肥而不膩，酸爽開胃。並且這種火鍋講究的不是涮，而是提前煮，蓋上蓋子慢火燜煮。

第九種：順德粥底火鍋

順德火鍋以粥底為主，雖然湯底裡沒有米，可是米香四溢，他們以涮海鮮為主，最後再涮肉類和蔬菜。

第十種：雲南菌子火鍋

雲南生產菌子，所以被當地人拿來和老母雞燉湯雞湯作為火鍋鍋底，菌子本身的味道就特別的鮮美，風味獨特，後來不管拿來搭配什麼肉類或者蔬菜，它都是特別好吃的。