教你做剁椒麻油土豆絲，香辣脆爽，麻辣過癮，越辣越麻越過癮！我家最愛吃剁椒麻油土豆絲了，每周至少吃三次，只要有這道菜，肉都不想吃，太開胃，太好吃了！
土豆一年四季都有，南方北方都有，價格實惠，容易保存，我家每周都要買一袋，隔天就換一個花樣做。土豆營養豐富，烹飪方式多樣，可以清炒、酸溜、香辣，涼拌，還有燉肉、炸薯條等。
炒土豆絲要想好吃記住以下3點，鹹的、辣的、麻的、酸的、全都爽口可口。1.土豆挑選：要橢圓形的土豆，粉粹，好吃，長芽、綠色的土豆不能吃，顏色白比較嫩，微黃的比較老。1.土豆絲要切得很細，容易炒熟，入味。2.切好的土豆絲要浸泡，可以把切開面的土豆澱粉清洗掉，這樣炒土豆就不會粘鍋。接下來分享剁椒麻油土豆絲的做法：
【剁椒麻油土豆絲】食材：土豆、辣椒、麻油、味噌、鹽、生抽、大蒜、香蔥。其中紅辣椒提前剁碎，放油、鹽，攪拌就可以成為剁椒了。也可以買現成剁椒可以省事。
步驟1：土豆去皮，清洗乾淨，切絲，越細越好。切絲的土豆要挑選大個的橢圓形，這樣切的土豆絲就會長些。如果小土豆，切出來土豆絲會太短。
2.切好的土豆絲當然一個盆子，倒入適量的清水，浸泡3至5分鐘，撈出，瀝乾水，待用。
3. 紅辣椒洗淨，剁碎，放入大蒜末、鹽、攪拌醃製之後成為剁椒。熱鍋，少許油，倒入辣椒，煸炒香，出鍋。
4.熱鍋，倒油，轉為旺火，倒入瀝乾水的土豆絲，爆炒，用鍋鏟要翻炒，不能粘鍋。
5.土豆絲炒至六成熟的時候，把味噌、麻油，加入，繼續翻炒。
6.接著把炒的剁椒，生抽、鹽一起入鍋炒均。如果吃的比較淡的可以不要放鹽，因為味噌、生抽、都有鹽味。
7.出鍋前放點香蔥，增加鮮香味。麻辣爽脆，開胃下飯，太好吃了！
【sourcehe溫馨小貼士】1.炒土豆絲一定要旺爆炒，火不能太小，炒出來土豆不僅黏鍋，還不爽脆。2.如果不吃辣椒的，可以不放辣椒，不吃麻辣味的，就不放麻油，只要按照方法做，剁椒、麻辣、清香都可以增減。3.切好的土豆一定要清水浸泡，這樣才能不粘鍋，脆爽好吃。
剁椒麻油土豆絲，你學會了嗎？如果你也喜歡吃土豆，一定按以上方法試試麻辣味、辣味、清炒味、酸溜味，總有一種口味適合你。期待你的留言分享更多土豆絲做法。