這菜八毛一斤，簡單炒一炒，麻辣幹香，開胃下飯，拿肉都不換，我家每周十幾斤還不夠。這菜是包菜，也叫捲心菜，一年四季都有，現在最便宜了，八毛一斤。包菜不僅實惠，還容易包菜，做法多樣，可以加肉炒、清炒、乾鍋、曬乾等。
包菜，我家最喜歡的做法是麻辣包菜，口感脆嫩、入口軟綿，麻辣幹香，越吃越過癮，下飯又下酒，比肉香多了。我家天天吃，百吃不厭，變著花樣的麻辣包菜可以加香菇、豆豉、花椒油、辣椒、豆瓣醬等，如果喜歡吃吃肉還可以五花肉，肥肉不膩，脆嫩爽口。是一種百搭的蔬菜。
包菜粉二種，一種是扁扁的叫扁包菜，有一種是圓圓的叫圓包菜。圓圓的包菜比較厚，口感比較硬，炒的時候需要煮久。扁包菜葉子比較薄，容易入味。我比較喜歡吃這種扁包菜，加辣椒、花椒油、大蒜簡單炒一炒，麻辣過癮，十分入味，比肉還下飯好吃。麻辣包菜雖然食材簡單也常見，但是要想好吃，需要技巧。接下來，教你做麻辣包菜：
【麻辣包菜】食材：包菜、幹辣椒、花椒油、大蒜、鹽、油、醬油。其中辣椒用幹辣椒會特別辣、容易入味。包菜選擇的是扁平的包菜，這種比圓包菜更適合炒麻辣味。
步驟1:包菜一片一片的葉子摘下來，然後切好，清洗乾淨，撈出瀝乾水。一個包菜好幾斤，一餐吃不完，所以要一片一片摘下來，不能直接切，容易壞。
步驟2：鍋裡倒入少許油，接著用旺火，把包菜倒入鍋裡爆炒，變軟，然後出鍋。增加這一步，包菜入味幹香。
步驟3：大蒜、幹辣椒分別切好，幹辣椒要剁碎。鍋燒熱之後倒入適量的花生油，接著放大蒜、幹辣椒，小火煸炒香。
步驟4:轉為旺火，倒入炒軟的包菜，快速翻炒，讓辣椒完全融入到包菜裡。
步驟5：接著放醬油、鹽、花椒油，翻炒均勻，把菜汁炒幹，熄火出鍋。
【sourcehe溫馨小貼士】1.如果想加入香菇、豆瓣醬等食材，可以在步驟3煸炒大蒜辣椒的時候一起入鍋。2.包菜要切小，容易入味，也可以用手不用刀，手撕麻辣包菜也很好吃。3.步驟2可以倒入少許花生油炒軟，也可以用水煮沸之後放入包菜，汆燙撈出瀝乾水。4.煸炒大蒜、辣椒、豆瓣醬等要用小火，包菜就要用旺火，這樣的炒菜才會香哦。
麻辣包菜，你吃過嗎？喜歡吃麻辣嗎？千萬不能錯過這道素菜，低熱量，口感好，實惠又簡單。期待你留言，分享你喜歡吃的包菜做法，或者麻辣味的蔬菜。今天又是周末，如果你正愁不知道吃什麼，就時候買一個包菜回來，換著花樣做。祝大家周末愉快！