新疆獨特風味――饢包肉
在這一片廣袤的大地上有太多的驚喜等待我們去探尋，不同的民族文化碰撞讓這片地域充滿了神秘色彩，在與亞洲內陸各個國家的貿易往來中，新疆承擔了非常重要的一個角色，或許在地理位置上與許多人的家鄉相距勝遠，這反而增加了大家的好奇心理，想去一探究竟，人們沒有停止對沙漠的探尋，不斷地在自然中發現新的奧秘。新疆有非常多風味美食，其中被廣為人知的應該就是饢了，這不僅是當地人的主食，也是特別有地域特點的一種食物。只是饢的話未免太過於乾澀，所以人們經過改進之後創作出了饢包肉這樣的美味，肉質醇香和各色食材搭配炒制，澆在饢上就是一片可口誘人的景象。
這道菜不僅作為當地人接待外來賓客的重頭菜，也列入了當地清真宴席的菜譜中，這是非常重要正式的宴會，可見這道菜在人們心中的位置。有非常多種製作方法，在大小和外形上都沒有固定的樣式，還會有許多當地人推著帶篷布小車在很多遊客不絕的地方出現，不少館子裡也會推出這道菜，深受顧客的喜歡。這個省份的邊界確實跨度驚人，不同地方嘗到的這道菜味道都不是太一致，普遍認為和田的這道美味是做得最出色的，酥脆的饢，入口醇香回味悠長，可以搭配不同的肉類來食用，誘人的肉汁清晰可見又不顯得太油膩。
如果說北方人對於饅頭有著獨特的情感，那麼饢就是新疆人對於家鄉的獨特情懷，米飯對於他們來說不是必須的，饢才是真正的一日不可少，這是一種麵餅的烤制，只是在當地的語言中叫做饢。每家每戶都會有饢坑，用羊毛草料一起做成的，在麵餅上抹一些食用油就可以貼在上面烤，新疆氣候乾燥食物可以保存很久，這種美味水分比較少，加入了食用油一起揉搓，製作得當的話可以放一個月以上的時間，配合茶水或湯汁一起吃都是非常好的選擇，泡軟之後的口感也根特別，更多吃法可以等待大家一起來解鎖。
新疆人特別在意禮儀的往來，更別提傳統的婚禮上的多種講究，大家把饢看做是美滿婚姻的象徵，有著很好的寓意，提親時男女雙方都會互贈美味，在典禮上，會有新疆姑娘穿著傳統的服裝，手裡託著一個盤子，上面用一碗鹽水泡著兩塊饢，新郎和新娘需要從中取出吃下，代表兩個人今後可以過的比較順遂，和睦且有福氣，也是雙親對於年輕人的祝願，先取出饢的人會獲得滿堂喝彩，大家認為這說明他對於感情更加忠貞篤定，這個習俗一直被延續到今天，成為婚禮上非常重要的一個環節，每一個人都抱有期待。
羊肉可以使我們的身體驅寒保暖，也是新疆主要的肉製品，它的好處有很多但是羶味比較重，所以一般配合中草藥一起熬煮，這樣反而可以起到滋補的效果。自然放牧的形式使得肉質健康口感較好，肥瘦相間的羊肉也深得美食愛好者的追捧 ，世界各地都可以看到。在這道菜中，我們需要先將羊排處理好，燉煮到酥爛的程度，加一些香菜擺盤，看得人垂涎欲滴，忍不住嘗一嘗，是不可錯過的珍品。羊身上肋條部分的肉是特別珍貴的，比較有嚼勁，是做菜的首選，肉條切成小塊在沸水中焯一遍，撈出來之後衝乾淨血水，麥芽糖和水攪拌之後塗抹在羊肉的表面，燉煮的時候就會散發出一些甜味，更加鮮香誘人。熱鍋燒油肉塊炸至金黃色撈出。
剩下的油用來炒調料，一起炒香之後加清水羊肉和桂皮，用小火燜煮一個小時，起鍋之後肉就變得非常軟爛了，可以從超市買饢也可以自己製作，烤好之後掰成幾片，擺放好之後在中間放上羊肉，撒一些孜然粉進行調味。肉出鍋前可以用水澱粉勾芡一下，這樣湯汁會綿密。去除異味有許多妙招，比如說可以在涼水中放入花椒和料酒，煮沸之後加羊肉，這樣味道就會被衝掉許多。好的菜一定要配上好的扎啤，新疆人都會釀造啤酒，並且質量上乘，趁熱吃下，與當地人一起討論民風民俗，是一種特別有趣的體驗。還應該用帶有肥肉的來製作不然沒有多餘油脂就不好吃了。