秋季嘗鮮，疍家漁排必打卡！這裡有你絕對沒吃過的海味……

2020-09-10 CCTV消費主張

去海邊漁排上，品嘗一頓疍家人生猛海鮮，是很多人來陵水必做事情之一。

疍家，又稱「艇戶」，是廣東、廣西、福建、海南一帶，一種以船為家的漁民，世代以打漁為生。常年在水上勞作的疍家人熟知海鮮時令，「疍家美食」也因此聲名遠播。

氣鼓魚粥是陵水漁排上最經典的海鮮佳餚。「主角」氣鼓魚學名叫刺豚魚，生活在海底珊瑚礁石間，周身長著又長又硬的刺，像刺蝟一樣。之所以被當地人叫「氣鼓魚」，是因為這種魚的身體可以像氣球一樣充滿氣鼓起來，看上去「氣呼呼」的，十分可愛。

將大米和魚肉在鍋裡熬製幾個小時，出鍋時撒上蔥花、胡椒粉。氣鼓魚膠原蛋白豐富，既養顏又養胃，而且肉質鮮嫩，十分鮮美。

燕子魚在當地很普遍，一年四季都有，也是必點的海鮮之一，主要以清蒸為主，也可以做粥。

椰香魷魚，是一道年代久遠的疍家菜。嚴格挑選10-15釐米長的新鮮的小魷魚，掏空洗淨後用椰蓉填滿，一番蒸煮過後，魷魚的香和椰子的甜完美交融，濃而不膩。

雞腿螺，因為螺肉形狀像一個小小的雞腿而得名。它的主要產地就在陵水的黎安、新村港一帶海域。螺肉緊實，別具一格，素有「盤中明珠」的美譽。

漁排上的海鮮品種多樣，品類齊全，海膽蒸蛋，也是這裡的一大特色，除了加入雞蛋羹外，不加任何的調料，只靠海膽本身的鮮味，吃起來鮮美，爽口，還有很甜的回甘。

運氣好的話，在漁排上還能吃到青衣，蘇梅，老鼠斑等生猛海鮮。

除了擅長製作海鮮，疍家的菜粽也非常特別，在其他地方很少能見到。它是用生菜包住糯米、蛋、肉，還有蝦仁、火腿等，是疍家人每逢佳節必不可少的小吃。

疍家漁排素有「漂浮美食島」之美譽，華燈初上，耳聽碧水濤聲，眼看無敵海景，身邊習習海風，來這裡不僅可以看美景，還可以犒勞味蕾和腸胃。


播出通知

9月10日19：28央視財經頻道CCTV2《消費主張》播出《2020中國夜市全攻略：海南陵水》，次日16:29重播，敬請關注！

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