鱸魚相信大家都經常吃，那麼鱸魚怎麼做好吃呢？隨著美食的不斷改善發展，鱸魚的吃法也非常多，比如烤鱸魚，清蒸鱸魚，紅燒鱸魚等，但是我想大家最經常吃的肯定是清蒸鱸魚，因為清蒸鱸魚做法簡單，而且魚肉鮮嫩，保持魚肉的原汁原味，備受吃貨的喜歡，曾經也是筆者的最愛，直到前段時間，筆者吃了一次同學爸爸做的紅燒鱸魚後，就愛上了，他做的紅燒鱸魚和我們平時的紅燒魚做法不太一樣，紅燒出來的魚肉口感特別鮮嫩，還沒一點腥味，而且湯汁非常濃鬱，因為他爸爸在紅燒鱸魚的過程中沒用一滴水，只用了一瓶的啤酒，結果紅燒出來的鱸魚真的太好吃了，所以鱸魚不用清蒸了，用它來紅燒鱸魚，不加一滴水，魚肉鮮嫩沒腥味。
我同學的爸爸是酒店的廚師長，去他們家經常都會吃到我們平時都沒吃過的創意菜，可能啤酒紅燒魚很多人都吃過，但是他爸爸煮出來的這道啤酒紅燒鱸魚味道特別不一樣，他說煮這道菜配料非常關鍵，而且料一定要下的足，一樣都不能少，特別是啤酒在這道菜中的作用非常大，可以直接用啤酒來代替水，這樣做出來的紅燒鱸魚，魚肉鮮嫩沒腥味，因為啤酒有一股獨特的清香味，和魚肉結合在一起能夠讓魚肉變嫩提鮮，同時啤酒中的酒精還能給魚肉去腥味，所以愛吃鱸魚一定要收藏，用它來紅燒鱸魚不加一滴水，魚肉鮮嫩沒腥味。下面筆者把他教的啤酒紅燒鱸魚的方法給大家分享下，其中有好多細節我們一定要做好，這樣才能讓整道菜色香味俱全。
【啤酒紅燒鱸魚的做法】
食材：鱸魚500克，啤酒1灌，小蔥，五花肉，洋蔥，生薑，蒜頭，白砂糖，海鮮醬，蠔油，桂皮，八角，小米椒，食用油，醬油；
製作步驟：
1、處理各種食材，首先把鱸魚清洗乾淨，然後把鱸魚斜著改花刀，這樣能讓煮出來的啤酒鱸魚更加入味，但是注意別改太深了哦，接著把小蔥洗乾淨切段，洋蔥切片，生薑切片，蒜頭拍碎，五花肉洗乾淨切片，再準備好桂皮，八角和啤酒備用，注意小蔥，洋蔥和生薑蒜頭可以多放點，大廚說了這道菜的料一定要足，紅燒出來的鱸魚才足夠好吃；
2、接下來先煎鱸魚，把鍋燒熱，加入適量的食用油燒熱，然後把鱸魚放下去煎一會至皮金黃即可，接著裝起來備用，把切好的五花肉放下去爆出油脂，五花肉在這道菜中的作用可非常大哦，少了五花肉啤酒紅燒鱸魚就失去了特有的香味，因為五花肉的油脂能滲入鱸魚肉裡，這樣能讓魚肉更鮮嫩，湯汁濃鬱，提升啤酒紅燒鱸魚的鮮美味道。
3、等五花肉爆出油脂即可倒入小蔥，洋蔥，生薑，蒜頭，桂皮和八角一起煸出香味，此時就可以把煎好的鱸魚放進鍋裡；
4、接著倒入我們最關鍵的啤酒，做這一步的時候有一個細節一定要注意，需要在倒入啤酒的時候立刻蓋上鍋蓋燜一會，這樣能防止啤酒倒入遇熱後味道揮發了，所以用啤酒紅燒各種菜的時候記得都要把這個細節記住了，這樣才能讓紅燒出來的鱸魚更鮮嫩美味，接著就可以打開鍋蓋調味，加少量的白砂糖提鮮，適量的海鮮醬，蠔油等都是為了增加鮮味，然後再加適量的醬油調色調味即可；
5、蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右，開蓋把湯汁收幹點即可裝盤，撒上小米椒，一道色香味俱全的啤酒紅燒鱸魚就做好了，吃一口口齒留香，而且魚肉鮮嫩沒腥味。
以上就是同學爸爸教我做的啤酒紅燒鱸魚，筆者現在在家經常會做這道菜，家人吃的都非常滿意，跟以往的紅燒魚對比，原來加了五花肉和啤酒的作用這麼大，能讓湯汁濃鬱，魚肉鮮嫩沒腥味，大家做這道菜的時候一定要按上面步驟把每個細節做好哦，所以愛吃鱸魚的小夥伴一定要收藏，用啤酒紅燒魚，不用加一滴水，魚肉鮮嫩沒腥味，比清蒸鱸魚好吃多了。