前幾天去朋友家裡做客，朋友拿出了一條鱸魚說是他的老公買的，但是放在冰箱裡好幾天了，但是卻不會做。朋友還開玩笑的說今天的飯可就是這條魚，做不好可沒得吃了。我樂呵呵地說，那我今天就給你做一條我拿手的清蒸鱸魚讓你開開眼界。
做清蒸鱸魚時，記住這個蒸魚技巧，讓魚鱸魚與其它魚類一樣本身富含多種營養物質，營養價值極高。除此之外，鱸魚還是淡水魚中含DHA量最高的魚類，因此鱸魚最適合補腦用。鱸魚最常見的做法就是清蒸鱸魚，但是清蒸鱸魚的烹飪技巧，主要以蒸為主，如果掌握不好往往都是腥味重，魚肉口感綿軟，吃的時候，給人的感覺好像是魚不夠新鮮一般。其實要想做出的魚肉鮮嫩沒腥味，需要記住這個蒸魚技巧，我們也可以輕輕鬆鬆做出美味的清蒸鱸魚。
家常清蒸鱸魚清蒸鱸魚
1.首先，我們準備一條鱸魚，把魚鰭剪掉然後把魚鱗刮乾淨，在魚的腹部切個小口方便清洗，拿一雙筷子，從魚嘴中分別插入魚鰓兩側，轉動筷子取出魚肚裡面的內臟和魚鰓，處理好以後用清水衝洗乾淨。
2.在鱸魚的身上撒上食鹽，用手指搓揉掉魚身上的黏液，再次用清水衝洗乾淨瀝乾水分。這樣魚的腥味就會進一步去除掉，這樣蒸出來的魚肉就沒沒有腥味了。
做清蒸鱸魚時，記住這個蒸魚技巧，讓魚肉鮮嫩沒腥味其實很簡單
3.生薑洗乾淨切成細絲狀，蔥切成蔥絲，把蔥絲，薑絲一半擺放在盤底，一半塞在魚肚中。然後把處理好的鱸魚背朝上放在一個盤子中，澆上10克料酒去腥。需要注意一點不能放鹽，食鹽會使魚肉中的水分流失。
4.鍋中上大氣以後放入鱸魚 ，一斤左右的鱸魚、蒸7分鐘就可以了，蒸的時間久了、肉質容易變老。蒸這一步非常重要，講究水寬、火旺、蒸汽足，所以必須全程大火，中途不能掀鍋。
做清蒸鱸魚時，記住這個蒸魚技巧，讓魚5.鱸魚蒸好以後，把薑絲、蔥絲挑出來，然後倒出裡面多餘的水分，因為這個汁也特別腥、所以一定要倒乾淨。然後在清蒸鱸魚上放上蔥絲、薑絲、紅椒絲，鍋內燒油，油溫七成熱時，把熱油均勻地澆在蔥薑絲和辣椒絲上面，聽到「滋 .滋」的聲響，一份清蒸鱸魚就出鍋了。
做清蒸鱸魚時，記住這個蒸魚技巧，讓魚肉鮮嫩沒腥味其實很簡單。按照以上的方法做出來的清蒸鱸魚鮮嫩爽滑，營養也不會流失，還沒腥味，口感也非常清淡，無論是老人還是孩子吃著更健康。每吃一口就是一種享受，簡直就是人間美味。