魚肉味道鮮美，營養豐富，在生活中是很多人愛吃的食物之一，而且魚肉也被科學上稱為比較健康的肉，利於人體吸收。而且魚的做法也是多種多樣，常見的有水煮魚，酸菜魚，紅燒魚等等。不過這麼多做法中，唯有清蒸是最能夠體現出魚肉的鮮嫩，而且能夠很好的保存魚肉的營養。可是一道簡單的蒸魚也是需要技巧的，如果技巧得當，清蒸出來的味道鮮嫩多汁，美味可口！
大廚：蒸魚掌握這5個技巧，魚肉鮮嫩多汁，無腥味！一學就會！
技巧1：魚的選擇要合適。我們知道，有些魚是不適合清蒸的，比如巴浪魚，秋刀魚，這種魚清蒸是不合適的，所以，我們應該選擇適合清蒸的魚作為材料。而且清蒸魚不要選擇太大的魚，一般在1斤到1斤半最為合適。
技巧2：經常有蒸魚的人都知道，如果蒸不好的話，魚肉會有很大的腥味。不過大廚教了咱們一招，那就是牛奶。蒸魚時倒點牛奶，不僅能去腥，還能使魚變得軟嫩香滑。另外就是炸魚的時候可在炸之前放在牛奶中浸泡一會，去腥也提鮮。
技巧3：魚背一定要記得開刀。很多人都知道蒸魚要把魚的兩面都劃刀，其實，魚背上也要劃刀，而且要劃的深一些。因為魚背肉質很結實，也很厚，如果不花刀，魚背上不容易蒸熟，而且也難以入味。
技巧4：筷子平行擺放。這一點挺多人不太知道。大廚通常都會在盤子上橫著擺放兩到三根筷子，這樣就把魚跟盤子架空起來，這樣有助於在蒸魚的時候兩面受熱均勻，也會讓魚更快蒸熟。
技巧5：蒸到一半的時候記得把魚湯倒掉。我們在蒸魚的時候通常在蒸到兩三分鐘的時候會發現盤子裡開始出現湯汁，這時候我們應該把魚湯倒掉，然後繼續蒸熟。這一技巧也可以解決魚蒸熟後的腥味。
各位朋友，是不是在蒸魚的時候有些步驟做錯了？如果有興趣的，可以自己試試看，相信你能夠蒸出鮮嫩多汁的清蒸魚啦！